hva er din "go to" base når det kommer til IPA?
- Trådstarter Johnsson
- Startdato
Finn Berger
Moderator
Jeg har ingen fast maltbase. Det blir münchnermalt oppå MO, og kanskje noe hvete, også. Veldig forsiktig med krystallmalt, om noe.
Ellers er gristen til Vestkyst et alternativ om jeg vil gå den andre veien og få inn en tone av krystall: 92% MO og 4% hver av krystall 70 og krystall 120 (Kinn bruker noe litt mørkere enn 120.). (En eller annen gang skal jeg lage en variant av den med engelske humler.)
Ellers er gristen til Vestkyst et alternativ om jeg vil gå den andre veien og få inn en tone av krystall: 92% MO og 4% hver av krystall 70 og krystall 120 (Kinn bruker noe litt mørkere enn 120.). (En eller annen gang skal jeg lage en variant av den med engelske humler.)
1Morten
Norbrygg-medlem
Jeg og ville helst brygget sammen med loebrygg og byttet han ut med pilsner [emoji23]
Haha! Komisk vri på et gramatisk manglende innlegg!
Finn Berger
Moderator
Sitter akkurat nå og ser på sjakk med en NEAPA som har en grist som er veldig tung på rista brød:
Til 25 liter:
3,5 kg Pale malt
1,0 kg Lyst münchner
0,5 kg Hvetemalt
0,3 kg Special Roast 100 EBC
Det blir litt spesielt, men jeg liker det
.
Til 25 liter:
3,5 kg Pale malt
1,0 kg Lyst münchner
0,5 kg Hvetemalt
0,3 kg Special Roast 100 EBC
Det blir litt spesielt, men jeg liker det
.
Det var en snodig skrue av en øl. Hørtes interessant ut!Sitter akkurat nå og ser på sjakk med en NEAPA som har en grist som er veldig tung på rista brød:
Til 25 liter:
3,5 kg Pale malt
1,0 kg Lyst münchner
0,5 kg Hvetemalt
0,3 kg Special Roast 100 EBC
Det blir litt spesielt, men jeg liker det
Finn Berger
Moderator
Det er faktisk ikke så ulikt den gristen Zainasheff bruker i sin oppskrift på den lyseste varianten av APA i Brewing Classic Styles (s.135). Jeg har bare mer av münchner, hvete og røstet - og så bruker jeg en mørkere røstet malt enn ham. (Han bruker Victory). Men "mer" er nok et viktig ord her. Det er der snodigheta ligger.
For IPA og Pale Ale har jeg brukt Pale malt med Munich (18 EBC) og litt lys Cara eller bare Pale malt. For Amber ale brukes Munich med Cara Amber 70 EBC ++, liker den godt.thar prøvd med hvete (10%) og flaket bygg (10%) i basen men uten at ganen min synes å merke noe. Har fremdeles ikke funnet ute hvordan man gir litt farge uten for mye smak. Synes Cara Munich er for søt, prøvde sist med en dæsj Cara Aroma (400%) EBC, det ble ræva, bare litt altså men altfor søt...
Finn Berger
Moderator
hva utrolig gøy med så mange forskjellige svar, og det hva akkurat dette jeg hadde håpet på.
Skall teste brygge 2 batcher med 10L og bare bytte om Maris mot pils malt men bruke samme humlene. muligens noen form av SMASH.
sitter med en sekk av hver så har nok til att teste litt forskjellige.
Vill kun pilsmalt gi ett mer "crisp" øl?
Jeg tilsetter caramunich kun for farge og aldri mer enn 0,5kg på 25L, bør jeg bare droppe denne helt?
Skall teste brygge 2 batcher med 10L og bare bytte om Maris mot pils malt men bruke samme humlene. muligens noen form av SMASH.
sitter med en sekk av hver så har nok til att teste litt forskjellige.
Vill kun pilsmalt gi ett mer "crisp" øl?
Jeg tilsetter caramunich kun for farge og aldri mer enn 0,5kg på 25L, bør jeg bare droppe denne helt?
Carafa Spesial 3 (1400EBC) i veldig små mengder fungerer også. Uten skall, så de tilfører ingen bitterhet. I større mengder gir det smak.Sukkerkulør er et gammelt triks
Finn Berger
Moderator
Jeg tror faktisk du skal tenke på det som mørk sjokomalt. Eller som et tilsvarende hvetemalt - som jo også er uten skall. Cara special II gir i alle fall omtrent samme virkning som pale sjoko.
Finn Berger
Moderator
Enig - jeg mente ikke at den ikke kunne brukes til å gi farge. Men det er en myte at den er et slags smaksløst fargemalt - og du sier jo ikke at den er det, heller. Det er ellers litt interessant at den faktisk kan erstatte sjokomalt, om du skulle være i ei knipe.
