Hvordan kjøle, bunnfelle & tappe fra kokekjele?

[Ekornskurken]

Som overskriften sier lurer jeg litt på dette. Jeg har en rutine som jeg ikke vet om er "riktig" og ettersom jeg leser andre tråder her, så begynner jeg å lure.
Slik pleier jeg å gjøre det:

Siste del av kok med spiralkjøler oppi (ca15 min). Stopper kok, starter kjøling, pumpe går hele tiden denne lager whirlpool. Når jeg ender opp på rundt 18-20 grader, stopper kjøling, tar ut kjølespiral, lar pumpe gå litt til før den stoppes. Lar alt "bunnfelle" i ca 10-20 min før jeg begynner overføring til gjæringskar. Til tider tilter jeg på kjelen for å få ut mer vørter, da følger det nok med ekstra trub.

 

[RETBergen]

Høres optimalt ut for meg. sjøl tør eg ikkje å pumpe vørter under kjøling og får en del trub i gjæringskaret, som jeg for lenge siden har ansett som helt greit. Vil aldri vinne VM i gjenbruk av gjær allikevel. Er mest redd kranen, og vil bytte til noe som kan åpnes og rengjøres snart.

 

[Finn Berger]

Som overskriften sier lurer jeg litt på dette. Jeg har en rutine som jeg ikke vet om er "riktig" og ettersom jeg leser andre tråder her, så begynner jeg å lure.
Slik pleier jeg å gjøre det:

Siste del av kok med spiralkjøler oppi (ca15 min). Stopper kok, starter kjøling, pumpe går hele tiden denne lager whirlpool. Når jeg ender opp på rundt 18-20 grader, stopper kjøling, tar ut kjølespiral, lar pumpe gå litt til før den stoppes. Lar alt "bunnfelle" i ca 10-20 min før jeg begynner overføring til gjæringskar. Til tider tilter jeg på kjelen for å få ut mer vørter, da følger det nok med ekstra trub.

Ser ikke noe kriminelt i det der.

Det eneste jeg kunne tenke meg å bemerke, er at du godt kan kjøle litt lenger ned, antakelig. Det er ikke så dumt å pitche en grad under den temperaturen du vil at gjæringen skal starte på. Men du treffer kanskje med det intervallet der?