Hei godt folk!
I morgen står Norbryggs belgisk wit på agendaen. Jeg brygger 90L denne gangen. Skalert opp blir det da 144g appelsinskall som skal oppi. Før lokalbutikken stengte tømte jeg hyllene for appelsiner. Det som står om appelsinskall i oppskriften er:
OBS! Det medfølger ikke appelsinskall som skal brukes i oppskriften. Her er det lagt opp til at bryggeren selv kan velge om det skal brukes fersk revet appelsinskall eller tørket. I industrien er det tørket appelsinskall fra bitterappelsin som brukes. Men veldig mange hjemmebryggere favoriserer å bruke ferskt. Vi lar det være opp til deg!
Er veldig usikker hvor mye av appelsinskallet jeg bør bruke/hvor dypt jeg skal gå. Jeg mener jeg har sett et sted (er det med sitronskall i baking mon tru?) at man ikke skal få med det hvite i skallet, da dette har en bitter smak. Bør man bruke rasp som kun skraper i overflaten, eller kan man bruke potetskreller? Om man bruker rasp blir det jo sikkert en million appelsiner.
Om noen har noen gode tips til feks temperaturprofil under gjæring (eller på dette brygget generelt) tas det imot med takk. Gjærtypen jeg har er 10 pakker (til to brygg da) Mangrove M21. Jeg er i besittelse av et rom som er stabilt 18-19 C, og som kan varmes opp med en ovn eller liknende mot slutten av gjæringstiden om det trengs. Det er mitt første øl av denne typen, men har rundt 1000L "klassisk" hveteøl under beltet (har visst lagt seg rett over beltet, dessverre, høhø)
I morgen står Norbryggs belgisk wit på agendaen. Jeg brygger 90L denne gangen. Skalert opp blir det da 144g appelsinskall som skal oppi. Før lokalbutikken stengte tømte jeg hyllene for appelsiner. Det som står om appelsinskall i oppskriften er:
OBS! Det medfølger ikke appelsinskall som skal brukes i oppskriften. Her er det lagt opp til at bryggeren selv kan velge om det skal brukes fersk revet appelsinskall eller tørket. I industrien er det tørket appelsinskall fra bitterappelsin som brukes. Men veldig mange hjemmebryggere favoriserer å bruke ferskt. Vi lar det være opp til deg!
Er veldig usikker hvor mye av appelsinskallet jeg bør bruke/hvor dypt jeg skal gå. Jeg mener jeg har sett et sted (er det med sitronskall i baking mon tru?) at man ikke skal få med det hvite i skallet, da dette har en bitter smak. Bør man bruke rasp som kun skraper i overflaten, eller kan man bruke potetskreller? Om man bruker rasp blir det jo sikkert en million appelsiner.
Om noen har noen gode tips til feks temperaturprofil under gjæring (eller på dette brygget generelt) tas det imot med takk. Gjærtypen jeg har er 10 pakker (til to brygg da) Mangrove M21. Jeg er i besittelse av et rom som er stabilt 18-19 C, og som kan varmes opp med en ovn eller liknende mot slutten av gjæringstiden om det trengs. Det er mitt første øl av denne typen, men har rundt 1000L "klassisk" hveteøl under beltet (har visst lagt seg rett over beltet, dessverre, høhø)
