Hvorfor øke alkoholinnhold?

[Brattbrygg]

Har kjøpt noen ølsett der det anbefales å tilsette en del spraymalt for å øke alkoholinnholdet.mulig dette er innlysende, men lurer på hva man egentlig oppnår ved å gjøre det slik? Vil det endre smaken nevneverdig eller er det andre grunner? Er som dere skjønner nybegynner. Har sjelden mulighet til å drikke øl med høyt alkoholinnhold i hverdagen og lurer på om man bare kan droppe denne delen i oppskriften uten at ølet blir dårligere eller særlig forskjellig av den grunn.

 

[RETBergen]

De er rett og slett kjipe, og gir deg ikke nok maltekstrakt i settet. Så lager de en oppskrift hvor du må komplettere med sukker eller spraymalt for å nå riktig alkoholstyrke.Litt sånn villedende markedsføring. Bruk helst spraymalt da sukker gir den en tynn smak.

 

[Brattbrygg]

De er rett og slett kjipe, og gir deg ikke nok maltekstrakt i settet. Så lager de en oppskrift hvor du må komplettere med sukker eller spraymalt for å nå riktig alkoholstyrke.Litt sånn villedende markedsføring. Bruk helst spraymalt da sukker gir den en tynn smak.

Takk for svar. Glemte helt å presisere at dette dreier seg om helkornsett. Det jeg vel lurer på er hvorfor det er et mål i seg selv å øke alkoholinnholdet? Blir smaken bedre eller mer riktig av den grunn?

 

[Sarge]

Bruk av sukker eller andre veldig lett fermenterbare tilsetninger gir gjerne et tørrere øl. Det brukes i en del lyse ales som legger seg opp mot pils i smak.

 

[TorfinnS]

Hvilken type øl er det snakk om her? Kan være enkelte typer sterke øl som kan være vanskelig å oppnå tilstrekkelig styrke med bare malt.

 

[Brattbrygg]

Den siste jeg har kjøpt er denne:
https://www.maltmons.no/products/kjukken-foreign-stout

 

[Stig Aa.]

Ulike ølstiler defineres gjennom ulike parametre, feks alkoholinnhold. En barley wine skal feks være sterk og ha tydelige vinøse toner. Det greier man ikke dersom den er på 4%.
Jeg syns nesten stouten din var i nederste sjiktet når det gjelder alkoholdtyrke og ølstil. Her kan du se de ulike ølstilene, definert av Norbrygg: http://norbrygg.no/bedomming-av-ol/definisjon-av-oltyper/#9c

 

[Miguel]

Det er for å få plass i kompaktbryggere.

 

[Brattbrygg]

Supert, da skjønner jeg litt mer sikkert vanskelig å svare på, men vil dette settet bli veldig annerledes i smak hvis jeg ikke tilsetter den anbefalte spraymalten?

 

[Stig Aa.]

Supert, da skjønner jeg litt mer sikkert vanskelig å svare på, men vil dette settet bli veldig annerledes i smak hvis jeg ikke tilsetter den anbefalte spraymalten?

Jeg vil tro at ølet kan bli ubalansert. I et godt øl skal bitterheten og alkoholprosenten passe sammen, dersom du ikke tilsetter spraymalten kan det blir "for bittert" i forhold til de andre smakene. Jeg ville ha fulgt oppskriften.

 

[Brattbrygg]

Tusen takk, kommer til å holde meg til oppskriften