Innspill på American Pale Ale oppskrift ønskes

[Tom-Martin]

Har kopiert en oppskrift fra Beersmith, og justert etter beste fattige evne: (glemte pale malten i Oslo, så må ty til pilsner malt)

Type: All Grain
Batch Size: 20,00 L
Brewer: Tom-Martin
Boil Size: 23,00 L
Asst Brewer: Helge
Boil Time: 60 min  Equipment: 35l kjele og 45l Igloo 
Taste Rating(out of 50): 35,0  Brewhouse Efficiency: 70,00
Taste Notes: A great tasting and simple to brew American Ale in the traditional style.
 
Ingredients

Amount Item Type % or IBU
4,50 kg - Pilsner Malt Viking (3,9 EBC) Grain 88,24 %
0,50 kg - Crystal Malt - Thomas Fawcett (150,0 EBC) Grain 9,80 %
0,10 kg - Munich Malt - Thomas Fawcett (17,7 EBC) Grain 1,96 %
25,00 gm - Chinook [12,80 %] (60 min) Hops 37,1 IBU
20,00 gm - Cascade [3,20 %] (10 min) Hops 2,7 IBU

Est Original Gravity: 1,054 SG
Est Final Gravity: 1,014 SG Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,19 %  Actual Alcohol by Vol: 0,65 %
Bitterness: 39,8 IBU Calories: 90 cal/l
Est Color: 22,9 EBC

 

[Geir S.]

Ser bra ut den. Hva slags gjær har du tenkt å bruke?

 

[Tom-Martin]

Det var kjapt!

Har bestillt East Kent Goldings, men de kom ikke tidsnok. Hadde egentlig tenkt å brygge en klassisk engelsk pale ale, så har en British Ale II gjær klar her nå, står ihvertfall at den kan brukes til am. brown ale...

 

[Geir S.]

Akkurat, britisk ale II bør funke, men jeg ville ha gjæret ved lav temp. (17-18) for å redusere esterproduksjon, slik at den blir mer lik amerikansk alegjær. Mange amerikanske bryggerier bruker engelsk ølgjær i produksjon av både APA og am. IPA. Ellers burde pilsnermalten også funke bra; crystalmalten og munichen burde gi en god en "malt backbone" og vil balansere bitterheten. Jeg brukte forresten Muntons lager malt i min siste APA. Ellers ville jeg slenge inn en del cascade (~30g) som tørrhumle for å fremheve den typiske amerikanske, sitrusaktige aromaen.