Konisk Gjæringstank- Fordeler.
- Trådstarter k.ped
- Startdato
Gahr
Norbrygg-medlem
Som innehaver av en av dem bør jeg vel skryte av den, men det er sannsynlig at du IKKE nødvendigvis lager bedre øl, selv om du har en. Det er først og fremst dumping av trub og gjærhøsting som kan sees på som fordeler i liten skala, men dette utgjør ikke det helt store. Det er vel først og fremst når du kommer opp i store volumer disse tingene virkelig begynner å telle. Men, bevares, foreløpig er jeg meget fornøyd med min (den lille 7 gallon-versjonen). Det funket fint å dumpe trub, og gjæren lot seg også lett fjerne. Men den er i alle fall fin! ;D
Jeg dumper to ganger.. ;D.
Først har jeg vørteren i tanken, så lar jeg den stå i en times tid slik at alt grums bunnfeller. Så dumper jeg det igjennom ventilen i bunnen.
Så når gjæringen er ferdig og jeg skal ta vare på gjæren så åpner jeg på nytt bunnventilen, da kommer truben først, så når den skifter farge så høster jeg gjæren som ligger i laget over..
. Det jeg også har merket som en fordel, er at metallet sin evne til å lede kulde, gjør at det ikke er så stor forskjell mellom vørter temp og temp i kjøleskapet under stormgjæring..
Først har jeg vørteren i tanken, så lar jeg den stå i en times tid slik at alt grums bunnfeller. Så dumper jeg det igjennom ventilen i bunnen.
Så når gjæringen er ferdig og jeg skal ta vare på gjæren så åpner jeg på nytt bunnventilen, da kommer truben først, så når den skifter farge så høster jeg gjæren som ligger i laget over..
. Det jeg også har merket som en fordel, er at metallet sin evne til å lede kulde, gjør at det ikke er så stor forskjell mellom vørter temp og temp i kjøleskapet under stormgjæring..
Trub er det som ligger igjen i bunnen av gjæringskaret etter endt gjæring. Det inneholder diverse ting som proteiner, humlerester og gammel gjær. Dette er noe som de fleste prøver å unngå å få med seg når ølet flaskes/ fates.. Truben kan være delt inn i flere lag der bunnen består av uønskede stoffer som beskrevet over, og gjær som kan brukes igjen ligger i det renere laget ovet.. Har du tørrhumlet ølet så vil den ligge på toppen .
Gahr
Norbrygg-medlem
Bernts skrev:
Litt flisespikkeri: Gjær og humle er teknisk sett ikke trub. Trub er en fellesbetegnelse for materiale som formes i vørteren under koking og kjøling, for et meste bestående av forbindelser mellom proteiner og polyfenoler. Når man høster gjær fra koniske tanker, kan det være ønskelig å skille trubet og humle fra gjæren, for å få renere gjær å pitche. I en konisk tank vil man gjerne dumpe trub før gjæringen har kommet skikkelig i gang.
