Kryddertips til juleøl

[Tariq]

Jeg har satt en batch med amber ale (skal bli drøye 5%) på 50l, fordelt på to gjæringskar. Skal tørrhumle i morgen, og lurer på om noen har tips til hva slags krydder og hvor mye man evt. kan tilsette sammen med humlen? Dette skulle kanskje vært tilsatt under koking? Men det er i så fall for sent for denne batchen;-) Har diverse ting liggende i krydderskuffen. Hel nellik, stjerneanis, hel kardemomme, hel kanel etc. Samt alt det samme også som malt, men jeg tenkte at helt krydder var best? Takknemlig for alle tips.

 

[loebrygg]

Alt det du nevner burde funke
kok en te og tilsett 1 g/L av hver
men jeg er skeptisk til krydder + tørrhumle

 

[Miguel]

Enig med loebrygg. krydder + tørrhumle kan bli for mye av det hver for seg gode, med mindre du vet akkurat hvordan du skal balansere dette.

 

[loebrygg]

på 50l, fordelt på to gjæringskar

tørrhumle den ene og krydre den andre er kanskje en mulighet

 

[Miguel]

Tørrhumling har han nok gjort før og er sikkert kjent med resultatet? Selv ville jeg gjort krydder i dene, og krydder + veldig lite tørrhumling i den andre. Vet ikke hvilken dag ifht tapping det tørrhumles på, men jeg ville tørrhumlet for smak og svak aroma.

 

[Hansern]

Litt (ekte) lakris hadde vel funket?

 

[Tariq]

7 dager før tapping. God idé, humle i den ene og litt humle pluss krydderte i den andre. Ja har også ekte lakris.

 

[Tariq]

Mener dere 1g/l av hver type krydder? Har 21l i gjæringskaret, så skal det da være 21g nellik, 21g anis etc.? Det så ut som veldig mye da jeg begynte å måle opp, så jeg startet med 10g kanel, 10g anis, 5g nellik, en dasj kardemomme og en dasj lakris. Vil dette bli altfor lite?

 

[loebrygg]

1g/l av hver type

det er korrekt

 

[Ronny Andersen]

Det blir nok alt for mye nellik. Kanskje ett gram på 25L kan bli bra. Jeg laget ett med 3g og det ble nellik øl.

 

[loebrygg]

ok, jeg kan godt gå tilbake på 0,5 g når det kommer til nelliken

 

[kjetilG]

Fysshh. nellik er forferdelig i øl. hadde gått for 0 G/L nellik.

 

[Forvirret]

Mange er enig med deg i det. Anis er vel også svært dominerende.
Hadde redusert til kun en sort krydder, f eks kanel.
Men nå kommer nok loe og rister litt i meg

 

[Tariq]

Skal gi rapport om hvordan det ble når det er klart

 

[loebrygg]

kanel er vel krydderet du kan være mest spandabel med
for å være ærlig ville jeg brukt dobbelt så mye kanel som de andre, de er mer dominante

 

[Jærbrygg]

Ei halv flaske Gammel dansk gjør susen i juleølet......snadder.