Kveik Attunation

[Midgard_Brygghus]

Noen her som vet hvordan man regner ut eller kalkulator for å finne gjæringsprosent på kveik?

 

[Steinar Huneide]

Det er nærmest umulig å vite. Avhengig av opphav, type, alder, grist, meskeprofil og vitalitet vil dette variere. Setter du et mariauge og ser at gjæren er kvikk og rask, kan du nok anta utgjæring på mellom 72-80% og da i den nedre enden om du mesker opp mot 70C og/eller har en viss andel cara/crystal i gristen.