Lagring av gjær, (Brunaktig)

[sinisalo]

Hei!
Jeg satte en gjærstarter torsdag på magnetrører, som var ferdig i går ettermiddag.
Jeg helte det så over på en steril flaske og satte den i kjøleskapet. (måtte sette en starter til for at jeg skal brygge 2 forskjellige batcher i dag.)
Nå i dag ser jeg at gjæra i kjøleskapet begynner å bli litt brun, særlig på toppen mot vørteren...(Lagret i en flaske med aulminiumsfolie på toppen)
Hva skjer? skal den være slik?
Og hvordan skal jeg behandle den før jeg setter den i kjøleskap?

 

[agedahl]

Det som skjer når du setter starteren kalt er at gjæren begynner å bunnfelle.
Gjæren siger ned mot bunnen og starteren ser da brunere ut.
Etter 1-2 døgn er all gjæren som en grå/hvit masse på bunnen. Det er dette du skal bruke
Før bruk tømmer du ut mest mulig av den brune væsken da denne kan sette smak på ølet.

 

[sinisalo]

Gjæren synker på bunner meget raskt og ser veldig hvit ut! Vørteren over er selvfølgelig brun ja 
Men i dag er den hvite bunnen(Gjæren) litt brunere, særlig på toppen...
Skal flasken være tett før den settes i kjøleskapet? Skal vørteren byttes ut med f.eks rent vann?
Kan jeg bruke gjæren, vil den ødelegge ølet, eller har den bare mistet en del gjærceller?

Mange spørsmål men... Holder på å koke vørter nå så det haster litt å få vite... 

 

[agedahl]

Det bør være tett lokk for ikke å få inn bakterier.
Nei du skal ikke bytte ut vørter med vann.
Jeg har hatt infeksjon i vasket gjær to ganger (den andre gangen var faktisk i går)
Første gangen var jeg ikke klar over det så jeg brukte gjæren i ølet å fikk infisert øl.
Noe som luktet fryktelig og hadde en mye brunere farge på gjæringen enn frisk gjør.
Om du har brygget noen ganger så kjenner du stort sett igjen lukt av frisk gjær kontra infisert.
Om du er i tvil så kjøp ny gjær om du har mulighet.
Jeg var drittlei den dagen jeg tømte ut 28l øl :rasende:

 

[sinisalo]

hmm, dette var fra et nytt gjærrør fra WLP...
Og jeg er ekstremt nøye med renslighet(starsan).
Hvordan skal den egentlig se ut da? helt hvit?

Tror dere den kan ha trekt til seg bakterier i kjøleskapet da når jeg satte den inn der ettersom flaska ikke var tett i toppen?

 

[sinisalo]

kanskje lettere å vurdere et bilde med utsøkt kvalitet!

 

[Gahr]

RDWHAHB! Ser helt fin ut. Dekanter og bruk.

 

[sinisalo]

Takk!  :skitbra: Meget betryggende å høre! Tok den ut fra kjøleskapet nå å den har faktisk blitt hvitere etterhvert den ble varmere..