Lambic

[Echo]

Tenkte å sette en fruktøl. Kan det benyttes frukt og bær som har vært fryst ned?

 

[Gahr]

Ja

 

[Aleksander_B]

Jeg tenker å sette en del av vår lambic på bjørnebær. Fryste kjøpt i butikken.
Må bare bli enig med meg selv om hvor mye frukt som skal brukes til ca 10 liter. 

 

[Gahr]

Jeg tenker å sette en del av vår lambic på bjørnebær. Fryste kjøpt i butikken.
Må bare bli enig med meg selv om hvor mye frukt som skal brukes til ca 10 liter. 

250 g /l er fint med bjørnebær.

 

[kintii]

Jeg tenker å sette en del av vår lambic på bjørnebær. Fryste kjøpt i butikken.
Må bare bli enig med meg selv om hvor mye frukt som skal brukes til ca 10 liter. 

250 g /l er fint med bjørnebær.

Kan man fint la sekundærkaret stå med bær i 1-2 år ved brygging av surøl?

 

[Gahr]

Jeg ville latt det stå på frukten i ca. 6 mnd.

 

[Haugis]

Hvilken humle hvilken gjæringstemeperatur er best?

 

[Gahr]

Du kan kanskje ta en titt på denne: http://forum.norbrygg.no/index.php/topic,9411.msg88440.html#msg88440

 

[Aleksander_B]

Jeg tenker å sette en del av vår lambic på bjørnebær. Fryste kjøpt i butikken.
Må bare bli enig med meg selv om hvor mye frukt som skal brukes til ca 10 liter. 

250 g /l er fint med bjørnebær.

Takker for info Blir tapping av ren lambic neste søndag, resten overføres på frukt. Gleder oss veldig til dette
Skal stå på frukten 6 mnd. Flaskene med ren lambic skal stå til dovre faller. Mulig vi smaker på en flaske litt før den tid.

 

[Stenumgard]

Skal man "tørrhumle" med bærene eller skal den kokes med vørteren? Hvis tørrhumling, hvordan "behandler" man frukt for å forhindre infeksjon i vørteren? Regner med at bærene ikke er sterile.

 

[Gahr]

Hvor lenge har ølet stått til nå?

 

[Gahr]

Skal man "tørrhumle" med bærene eller skal den kokes med vørteren? Hvis tørrhumling, hvordan "behandler" man frukt for å forhindre infeksjon i vørteren? Regner med at bærene ikke er sterile.

Man behandler ikke bærene på noen annen måte enn eventuelt å fryse dem for så å tine dem igjen før bruk. Lambic er så "gjennominfisert" allerede at det ikke egentlig er noen fare...

 

[Aleksander_B]

Hvor lenge har ølet stått til nå?

Var den til Stenumgard eller meg?

 

[Gahr]

Til deg.

 

[Stenumgard]

Man behandler ikke bærene på noen annen måte enn eventuelt å fryse dem for så å tine dem igjen før bruk. Lambic er så "gjennominfisert" allerede at det ikke egentlig er noen fare...

Burde kanskje ikke rote meg inn i en annen sin tråd for så å spore av, men siste nå så skal jeg gi meg. Tenkte mest på vanlig øl. Da aller helst hveteøl. Regner med at det er dét som er mest aktuelt å blande bær i.

 

[Gahr]

Jeg ville uansett bare frosset bærene først. Det kverker en del basselusker, og smaken av bærene kommer mye mer til sin rett når de ikke blir kokt.

 

[Aleksander_B]

Til deg.

Den har stått i ett år og noen dager nå. Overflaten har et helt hvitt "støvlag" over seg.

 

[Echo]

Kjøpte meg en Kriek Boon igår til en pris av 67,- for en 0,33 liter.
Må si jeg hadde bygd meg opp en utrolig forventning på hva dette kunne være.................. Uansett ble skuffelsen så stor at jeg nesten ikke ser poenget med denne tråden. Safta smakte som , ja, kirsebær saft med bobler.....cider

 

[Aleksander_B]

Boon Kriek er ikke det beste eksempelet på Kriek. Synes selv at den er for søt. Men dersom du hadde fått tak i Cantillon Kriek eller Oude Beersel kriek, da får du noe helt annet. Disse er rett og slett herlige!

 

[Ole Mørkved]

I en del av befolkningen som er så glad i duppedingser som holder vann (høhø) og går på strøm, så kan
Sous Vide være en fin ting. Jeg skal brygge til uken, og etter hvert ha bær i, og jeg kommer til å vakuum-
pakke bærene, og så skal de få en runde i den dingsen, opp mot 80 grader burde vel holde?