Lite skum på American IPA Gahr edition

[janvad]

Fatet for 4 uker siden en American IPA Gahr edition fra bryggselv, smakte på den i går men fikk veldig lite skum og litt tåkete øl. Smaken var fortreffelig, ser ut til at det er kullsyre i det,  men er  lite fornøyd med skummet.

Her er litt data på brygget med en BB30:

Mesket på 64- 65*C 75 min
når jeg skulle opp på 78 grader ble BB30 stående og henge på 72*C i ca 20 min  før jeg traff 78*C deretter holdt jeg den i 10 min.
Skyllevann 78*C
KOK 90 min
OG: 1065
FG: 1010

Satt til karbonisering med Co2 på 1,1 bar - 4 - 6*C

Tappekranen er en flexitap med 1 meter 3/16 skumdempene slange. Når jeg tappet i en halvliter i går med helling i glasset ble det ikke noe skum men når jeg tappet et annet glass med glasset stående vanlig på bordet og tappe i midten av glasses ble det noe skum i glasset.

Kan det være slangen/kranen som gjør det?

 

[Hovliss]

Jeg fikk også veldig lite skum av dette ølsettet. Hmmmm  :jaha:

 

[janvad]

Tror ikke det har så mye med settet og gjøre.

 

[Gahr]

Kan være flere grunner, noen er som følger:

-Urenheter i glasset (vanligere enn man skulle tro!).
-Selve tappingen (kort slange kan gjøre at man slår ut CO2 og får flatt øl når skummet legger seg, skumdempende slange kan ev. dempe skummet for mye).
-For høy gjæringstemperatur kan gi for mye fuselalkoholer i ølet, hvilket kan drepe skum.

Det skal ikke være noe med settet som gjør skummet dårlig.

 

[janvad]

Kan være flere grunner, noen er som følger:

-Urenheter i glasset (vanligere enn man skulle tro!).
-Selve tappingen (kort slange kan gjøre at man slår ut CO₂ og får flatt øl når skummet legger seg, skumdempende slange kan ev. dempe skummet for mye).
-For høy gjæringstemperatur kan gi for mye fuselalkoholer i ølet, hvilket kan drepe skum.

Det skal ikke være noe med settet som gjør skummet dårlig.

Tempraturen var 19*C i gjærskapet hele tiden styrt med stc-1000,

Så da gjenstår det og prøve med et nytt glass som jeg kjøpte hos bryggselv i dag eller så er det 3/16 slangen.

 

[Hovliss]

Det skal ikke være noe med settet som gjør skummet dårlig.

Nei jeg visste ikke om det kunne ha noe med malttypene å gjøre, at noen gir mindre skum enn andre..

 

[janvad]

Jeg kan da bekrefte at det hjalp med et nytt glass for skummet