Må vørteren fosskoke?

[markus koot]

Er det noen som kan hjelpe med denne problemstillingen. Jeg har en stor kjele med varmeelement på 300 l, dessverre får jeg ikke temperaturen høyere enn 95 grader C. Holder dette for å denaturere proteiner og fjerning av DMS?

 

[glennrlie]

Vel, ville mene at det bør koke i hvert fall Med mindre du koker under trykk eller befinner deg 1500 meter over havet så koker det vel ikke på 95 grader C?

 

[gle1]

Prøv å isolere kjelen med liggerunderlag o.l. Det kan være det lille som må til for å få kok.

 

[Duckboot]

Det må være tilstrekkelig avdamping for å unngå DMS.
https://mgraff.wordpress.com/tag/dms/

 

[markus koot]

Takk for svar og tips så langt. Det er god avdamping ved 95 grader, men er fortsatt usikker på om DMS forsvinner selv om det ikke kokes ved 100 grader.

 

[Miguel]

Som gle1 sier. Hvis du ikke har isolert kjelen fra før så setter jeg en knapp på at det vil holde.