Mange meskesteg

[knøst]

jeg deltok på et kurs i ølbrygging en gang - han som var kursleder var svært opptatt av flere meskesteg.  Det første på 35 til 40 grader -10 minutter.  Neste på 45 til 50 grader på 10 minutter - så et på 55 til 60 grader i 10 minutter - før det siste på 65 til 70 grader på en time.  Denne måten å meske på finner jeg ikke  igjen i noen oppskrifter - så er alle disse meskestegene unødvendige - eller har det noe formål?

 

[Drechsler]

Det kommer litt an på malten og hvordan du vil ha ølet. Du kan helt fint meske på et steg. Vanlig temp der er 66-68 grader hvor de fleste oppskriftene fra Moderne hjemmebrygging bruker 67 grader.

Mer info her:
http://www.howtobrew.com/section3/chapter14-1.html

 

[Gahr]

I all hovedsak er en så komplisert mesk helt unødvendig.

 

[knøst]

Takker for svar - da gjøres det enklere neste gang!!