Melis for sukker?

[HenningPP]

Jeg brygger en belgisk blonde og oppdaget nettopp at jeg er litt i manko på sukker. Ifølge oppskriften skal jeg tilsette litt i overkant av en kilo sukker, men jeg har bare ca 500g. En rask søk gjennom skap og skuffer avdkker imidlertid en nesten full pakke med melis.

Så da er spørsmålet: Kan jeg bruke melis istedenfor/i tillegg til sukker?

 

[Håvard Skjevling]

Det kan du nok, men du må vite hvor mye "sukker det er" i melisen. Mer enn det kan jeg ikke hjelpe med.
Har du ikke naboer?

 

[Noget Undergjæret]

Melis er jo finmalt sukker, men er vanligvis tilsatt en liten del stivelse (f.eks potetmel) så jeg ville vært skeptisk.
Andre mener det går bra, https://forum.norbrygg.no/threads/karbonere-med-melis.18055/

 

[cjohansen]

Jeg ville ikke gjort det. Du kan jo bare tilsette resterende sukker som sukkerlake etter ca 3 dager (når stormgjæringen gir seg). Kok opp, kjøl ned til gjæringstemp og hell oppi.

 

[HenningPP]

Tusen takk for innspill og råd. Ble til at jeg lot være. Med litt restesukker av ulik kulør ble det til at jeg likevel traff OG spot on.

 

[TorfinnS]

Det er 1-2 prosent potetmel som antiklumpemiddel i melis. Resten er finmalt sukker.