Meskevann/Skyllevann Oscuro Mexican Lager fra Brygg Selv

[Oddvar]

Hei .Skal brygge Brygg Selv sitt allgrain sett Oscuro. Men ser at her skal det kun være 12 liter vann under meskingen. Hvis jeg har så lite vann, vil øverste del av malten i maltrøret ikke stå under vann. Hvordan vil dette påvirke meskingen. Kan jo tappe av, og helle over slik at alt blir bløtt. Men det vil vel tekke nedover, og ikke få full uttelling av den øverste malten?
Ser også når jeg måler temperaturen, så ligger temperaturen midt inne i malten endel grader under mesken. Hvilken temperatur er det jeg må gå ut i fra?
Lurer også på hva forskjellen vil være hvis en bruker mere meskevann, og mindre skyllevann?

 

[Jan Erik Johansen]

Bruk vann til det dekker, og skyll med så mye vann du finner nødvendig i forhold til styrken du vil ha på ølet.

 

[Miguel]

Jeg ville brukt prosedyren slik det står i manualen for bryggeren du bruker.