Når tilsette lactid acid?

[Espen Fjellås]

Skal prøve meg på oppskriften som ligger ute her på forumet av two captains. I den forbindelse så lurer jeg på når i prosessen jeg skal tilsette lactid acid, gjærnæring og malt ekstrakt?

Har ikke brukt noen av disse elementene før.

Takk for svar!

 

[Hannaas]

Melkesyre brukes sannsynligvis til pH-justering av mesken og/eller skyllevannet. Vil anbefale å gjøre dine egne beregninger/målinger heller enn å justere etter en oppskrift som kanskje baserer seg på helt annerledes vann enn du har.
Gjærnæring tilsetter du med 10-15 minutter igjen i koken.
Maltekstrakt brukes sannsynligvis for å få høy nok OG dersom bryggeriet ikke har plass til nok malt (som for eksempel Speidel). Dette røres ut i vørteren i løpet av kokingen.

 

[Espen Notodden]

Lactic acid: Brukes til vannjustering for å regulere PH i mesken. Ikke bruk dette hvis du ikke har PH meter og har lest deg opp på vannjustering.
Kan vel kanskje følge noen tabeller hvis du har vanlig norsk vann.

Gjærnæring: 15min før kokeslutt. Kan variere med typen gjærnæring muligens(?)

Maltekstrakt: Hvis det er tørr ekstrakt (pulver) er det mest lettvint å tilsette under oppkok for at det skal være så lett som mulig å løse opp. Rundt 70C funker fint.

 

[Espen Fjellås]

Takk for innspill!
Tilsatte ikke melkesyre da jeg ikke har noen spesifikke målinger på vannet hjemme. Viker ikke mye fra "normalen" tror jeg ikke.
Bra futt i gjærlåsen idag! Blir bra dette.