Nøgene ø #500.
- Trådstarter Trond.A
- Startdato
Som en del av planleggingen til neste runde så melder jeg min interesse for denne (alt for) ubesvarte og etter hvert aldrende tråden.
Da jeg drakk dette ølet (for nokså lenge siden) var det som en åpenbaring av fylde, smaksrikdom og balanse som jeg verker etter å gjenskape som best jeg kan etter min egen ringe evne. Har noen tenkt noen tanker eller snakket med noen som har gjort det?
Da jeg drakk dette ølet (for nokså lenge siden) var det som en åpenbaring av fylde, smaksrikdom og balanse som jeg verker etter å gjenskape som best jeg kan etter min egen ringe evne. Har noen tenkt noen tanker eller snakket med noen som har gjort det?
Jeg prøvde meg på en klone av denne for et par måneder siden..
Sendte en mail til Nøgne Ø og fikk til min store glede tilbakemelding og tips til forbedring.
Endte opp med denne oppskriften (jeg har forferdelig dårlig effektivitet på oppsettet mitt derfor de store mengdene sukker og DME):
#500 klone Style: Imperial IPA Brewer: Jo Hagness Kiran
Statistics
Volume: 21 liters
OG: 1102
Alcohol: 10.1 % by vol.
Colour: 21 EBC (Deep amber / light copper)
Bitterness: 105 IBU
BU/GU: 1.02
Fermentables
Maris Otter Pale Malt 5 EBC 3000 g
Rye Malt 6 EBC 6 EBC 1000 g
Wheat Malt 3 EBC 500 g
Flaked Oats 4 EBC 300 g
Amber Malt 69 EBC 700 g
Dry Light Extract 8 EBC 2000 g
Dextrose 0 EBC 1000 g
Mash schedule: 50 degrees for 15 minutes, 63 degrees for 60 minutes
Hops
Chinook 12.6% 75 g 90 minutes
Simcoe 13% 30 g 15 minutes
Pacific Gem 17% 25 g 5 minutes
Centennial 10% 25 g 1 minutes
Nelson Sauvin 12% 30 g 1 minutes
Fermentation
Yeast: 1028 London Ale
Comments:
Tørrhumle Nelson Sauvin 75 g
Alt. British Ale II,
Sendte en mail til Nøgne Ø og fikk til min store glede tilbakemelding og tips til forbedring.
Endte opp med denne oppskriften (jeg har forferdelig dårlig effektivitet på oppsettet mitt derfor de store mengdene sukker og DME):
#500 klone Style: Imperial IPA Brewer: Jo Hagness Kiran
Statistics
Volume: 21 liters
OG: 1102
Alcohol: 10.1 % by vol.
Colour: 21 EBC (Deep amber / light copper)
Bitterness: 105 IBU
BU/GU: 1.02
Fermentables
Maris Otter Pale Malt 5 EBC 3000 g
Rye Malt 6 EBC 6 EBC 1000 g
Wheat Malt 3 EBC 500 g
Flaked Oats 4 EBC 300 g
Amber Malt 69 EBC 700 g
Dry Light Extract 8 EBC 2000 g
Dextrose 0 EBC 1000 g
Mash schedule: 50 degrees for 15 minutes, 63 degrees for 60 minutes
Hops
Chinook 12.6% 75 g 90 minutes
Simcoe 13% 30 g 15 minutes
Pacific Gem 17% 25 g 5 minutes
Centennial 10% 25 g 1 minutes
Nelson Sauvin 12% 30 g 1 minutes
Fermentation
Yeast: 1028 London Ale
Comments:
Tørrhumle Nelson Sauvin 75 g
Alt. British Ale II,
Så fantastisk å få svar fra så fint folk! Jeg så egentlig for meg litt mer havre når jeg har tenkt rundt hvordan jeg skal etterape denne, og ikke minst mer Nelson Sauvin underveis; både ved 15, 5 og 1 minutt. - samt simcoen litt tidligere og heller chinooken litt senere. Men det reflekterer vel mine preferanser mere enn den faktiske oppskriften.
Mange takk for godt arbeid!
Mange takk for godt arbeid!
Rune81 skrev:
Bomma litt med skyllevann og sluttvolum, så jeg endte på 1,087 og 25 liter. FG ble rundt 1,018.
DME = dried malt extract, altså maltekstrakt i pulverform.
Dextrose = brukte vanlig sukker.
Fullt mulig å erstatte DME og sukker med mer malt, men det er ikke fysisk mulig i min Beer Maker 30. Mindre batch er selvfølgelig en mulighet..
ThomasSF skrev:
Her håper jeg noen andre kan komme med innspill.
Jeg primet og flasket denne uten ekstra gjær, og har vært i tvil om det er mangel på gjær eller for lav temperatur under
karboneringen som har gjort at mitt øl fortsatt er flatt etter snart to måneder..
Har satt flasker på badet nå (20+ grader) for å se om det kan hjelpe på..
Rune81
Norbrygg-medlem
Prøver å sette opp en innkjøpsliste her....
Spørmål:
Ser at NØ ikke fører chinook og simcoe i sitt sortemang. Er det noe annet som kan brukes som tilsvarer?? Har jo Per Inge sin butikk også i nærheten, men får ikke opp nettbutikken hans. Noen som vet om han fører disse humlene??
Kan man bruke Moss maltekstrakt istede for DME for å få opp OG, eller er dette bare teit??? ser at denne er laget av "fineste byggmalt"
Spørmål:
Ser at NØ ikke fører chinook og simcoe i sitt sortemang. Er det noe annet som kan brukes som tilsvarer?? Har jo Per Inge sin butikk også i nærheten, men får ikke opp nettbutikken hans. Noen som vet om han fører disse humlene??
Kan man bruke Moss maltekstrakt istede for DME for å få opp OG, eller er dette bare teit??? ser at denne er laget av "fineste byggmalt"
Rune81, når du har fått innkjøpskista komplett, kunne du tenke deg å poste den her?
Det hadde vært til god hjelp for oss ferske tror jeg. Har også lyst å prøve meg på denne, men det er en utfordring for meg å sette opp bestilling...
Det hadde vært til god hjelp for oss ferske tror jeg. Har også lyst å prøve meg på denne, men det er en utfordring for meg å sette opp bestilling...
Rune81
Norbrygg-medlem
Prøvde å leke meg litt i Beersmith. Vil prøve å lage en oppskrift uten ekstrakt, så jeg plottet inn oppskrifta til FunEye, tok vekk sukkeret og ekstrakt også senket jeg batch size (L) til 11 liter og jeg fikk "pre-boil gravity" på 1.086. Deretter økte jeg batch størrelsen 25l. Justerte deretter IBU til 104. Da ble den slik:
Beersmith 2 Recipe Printout - http://www.Beersmith.com Recipe: #500 NØ Klone ver2 uten ekstrakt
Brewer: Rune
Asst Brewer:
Style: Imperial IPA
TYPE: All Grain
Taste: (30,0)
Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 31,56 l
Post Boil Volume: 27,56 l
Batch Size (fermenter): 25,00 l
Bottling Volume: 25,00 l
Estimated OG: 1,103 SG
Estimated Color: 22,9 EBC
Estimated IBU: 100,6 IBUs
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Est Mash Efficiency: 79,5 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
6,25 kg Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC) Grain 1 54,5 %
2,08 kg Rye Malt (9,3 EBC) Grain 2 18,2 %
1,46 kg Amber Malt (43,3 EBC) Grain 3 12,7 %
1,04 kg Wheat Malt, Ger (3,9 EBC) Grain 4 9,1 %
0,62 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 5 5,5 %
82,03 g Chinook [13,00 %] - Boil 90,0 min Hop 6 78,5 IBUs
32,81 g Simcoe [13,00 %] - Boil 15,0 min Hop 7 14,6 IBUs
27,34 g Pacific Gem [15,00 %] - Boil 5,0 min Hop 8 5,6 IBUs
32,81 g Nelson Sauvin [12,00 %] - Boil 1,0 min Hop 9 1,2 IBUs
27,34 g Centennial [10,00 %] - Boil 1,0 min Hop 10 0,8 IBUs
6,2 pkg Dry English Ale (White Labs #WLP007) [35 Yeast 11 -
Mash Schedule: Temperature Mash, 2 Step, Full Body
Total Grain Weight: 11,46 kg
----------------------------
Name Description Step Temperature Step Time
Protein Rest Add 29,88 l of water at 54 50,0 C 15 min
Saccharification Heat to 63,0 C over 10 min 63,0 C 60 min
Mash Out Heat to 78,0 C over 10 min 78,0 C 10 min
Sparge: Fly sparge with 13,15 l water at 75,6 C
Notes:
------
Created with Beersmith 2 - http://www.Beersmith.com -------------------------------------------------------------------------------------
Har en mistanke om at en bør øke chinook noe for å få over 100 IBU. Etter hva jeg har lest så beregner NØ IBU etter første humletilsetning??
Tror folket at dette vil fungere?? Det er myye malt, men dette har jeg plass til (LABB-bøtte). Litt usikker på effektiviteten, men det får jeg justere underveis Tenker at jeg tar en ekstra skylling og lager et "resteøl" av den malten som er igjen etter overføring til kok....
Beersmith 2 Recipe Printout - http://www.Beersmith.com Recipe: #500 NØ Klone ver2 uten ekstrakt
Brewer: Rune
Asst Brewer:
Style: Imperial IPA
TYPE: All Grain
Taste: (30,0)
Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 31,56 l
Post Boil Volume: 27,56 l
Batch Size (fermenter): 25,00 l
Bottling Volume: 25,00 l
Estimated OG: 1,103 SG
Estimated Color: 22,9 EBC
Estimated IBU: 100,6 IBUs
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Est Mash Efficiency: 79,5 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
6,25 kg Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC) Grain 1 54,5 %
2,08 kg Rye Malt (9,3 EBC) Grain 2 18,2 %
1,46 kg Amber Malt (43,3 EBC) Grain 3 12,7 %
1,04 kg Wheat Malt, Ger (3,9 EBC) Grain 4 9,1 %
0,62 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 5 5,5 %
82,03 g Chinook [13,00 %] - Boil 90,0 min Hop 6 78,5 IBUs
32,81 g Simcoe [13,00 %] - Boil 15,0 min Hop 7 14,6 IBUs
27,34 g Pacific Gem [15,00 %] - Boil 5,0 min Hop 8 5,6 IBUs
32,81 g Nelson Sauvin [12,00 %] - Boil 1,0 min Hop 9 1,2 IBUs
27,34 g Centennial [10,00 %] - Boil 1,0 min Hop 10 0,8 IBUs
6,2 pkg Dry English Ale (White Labs #WLP007) [35 Yeast 11 -
Mash Schedule: Temperature Mash, 2 Step, Full Body
Total Grain Weight: 11,46 kg
----------------------------
Name Description Step Temperature Step Time
Protein Rest Add 29,88 l of water at 54 50,0 C 15 min
Saccharification Heat to 63,0 C over 10 min 63,0 C 60 min
Mash Out Heat to 78,0 C over 10 min 78,0 C 10 min
Sparge: Fly sparge with 13,15 l water at 75,6 C
Notes:
------
Created with Beersmith 2 - http://www.Beersmith.com -------------------------------------------------------------------------------------
Har en mistanke om at en bør øke chinook noe for å få over 100 IBU. Etter hva jeg har lest så beregner NØ IBU etter første humletilsetning??
Tror folket at dette vil fungere?? Det er myye malt, men dette har jeg plass til (LABB-bøtte). Litt usikker på effektiviteten, men det får jeg justere underveis
Tenker at jeg tar en ekstra skylling og lager et "resteøl" av den malten som er igjen etter overføring til kok....
Rune81
Norbrygg-medlem
De har alle ingridiensene på NØ, men simcoe og chinook står ikke i webshopen. Sente mail til de og de kunne måle opp nøyaktig etter oppskrifta!! Også maler de det på mølla si. Utrolig greit. Vet ikke om de gjør dette og sender det, men det er jo bare å prøveHans Einar skrev:
Jeg henter på bryggeriet. Kommer til å brygge denne i morgen, så får vi se hva som skjer
Flott, det skal jeg! Hold oss oppdatert på hvordan det går da
