Øke temp ved diacetylrest, hvor raskt?

[Kaffewit]

Hvor raskt bør man øke temperaturen ved diacetylrest? Er det bare å stille temperaturstyringen opp 5 grader og la den øke så raskt det går? Eller skal det taes roligere?

 

[Finn Berger]

Hvor raskt bør man øke temperaturen ved diacetylrest? Er det bare å stille temperaturstyringen opp 5 grader og la den øke så raskt det går? Eller skal det taes roligere?

Roligere. Palmer sier maks 6 grader på ett døgn. (Det skulle bli 4 timer på en grad, om ikke mattekunnskapene mine har gått helt i oppløsning.) Jeg har ikke noe grunnlag for å mene noe om det, men det er i alle fall en del av barnelærdommen min at du ikke skal endre temperaturen raskt. Det stresser gjæren, som svarer med å produsere usmaker, har jeg lært.

 

[msevland]

Det er viktigere med sakte nedkjøling dersom du bruker naturlig karbonering en dersom du bruker kunstig karbonering

 

[Kaffewit]

Roligere. Palmer sier maks 6 grader på ett døgn. (Det skulle bli 4 timer på en grad, om ikke mattekunnskapene mine har gått helt i oppløsning.) Jeg har ikke noe grunnlag for å mene noe om det, men det er i alle fall en del av barnelærdommen min at du ikke skal endre temperaturen raskt. Det stresser gjæren, som svarer med å produsere usmaker, har jeg lært.

Celsius eller fahrenheit?

 

[Finn Berger]

Celsius eller fahrenheit?

Celsius. Han skriver forøvrig om dette på s. 174 i den siste utgaven av How to Brew.