Ønsker oppskrift på Irish Red Ale
- Trådstarter hanskr
- Startdato
Dette har eg brygget et par ganger
Statistics
Volume: 18 liters
OG: 1055
FG:
Alcohol: 5.5 % by vol.
Colour: 26 EBC (Deep amber / light copper)
Bitterness: 26 IBU
BU/GU: 0.47
Fermentables
Maris Otter Pale Malt 5 EBC 3800 g
Crystal Malt 135 135 EBC 150 g
Munich Malt 20 EBC 20 EBC 500 g
Roasted Barley 1100 EBC 50 g
Mash schedule: xx degrees for nn minutes, yy degrees for mm minutes.
Hops
Challenger 7.6% alpha 21 g 30 minutes
East Kent Golding 4.4% alpha 25 g 15 minutes
East Kent Golding 4.4% alpha 25 g 5 minutes
Fermentation
Yeast: Unspecified
Comments:
Statistics
Volume: 18 liters
OG: 1055
FG:
Alcohol: 5.5 % by vol.
Colour: 26 EBC (Deep amber / light copper)
Bitterness: 26 IBU
BU/GU: 0.47
Fermentables
Maris Otter Pale Malt 5 EBC 3800 g
Crystal Malt 135 135 EBC 150 g
Munich Malt 20 EBC 20 EBC 500 g
Roasted Barley 1100 EBC 50 g
Mash schedule: xx degrees for nn minutes, yy degrees for mm minutes.
Hops
Challenger 7.6% alpha 21 g 30 minutes
East Kent Golding 4.4% alpha 25 g 15 minutes
East Kent Golding 4.4% alpha 25 g 5 minutes
Fermentation
Yeast: Unspecified
Comments:
Wlp 002
johanj
Norbrygg-medlem
Jeg liker oppdriften i Brewing Classic Styles; den er meget god - men ikke rød..... (5100g pale, 170g lys crystal 170g mørk crystal og 170g roasted barley).
Bøygen synes å være at forfatterne har tilgang på en lysere utgave av roasted barley (300L, istedenfor 500L) som jeg ikke klarer å finne på dette kontinentet. Jeg prøvde derfor å gå kraftig ned på roasted barley, hvilket ga en lys øl, for å så justere inn farge ved å lage te av noen få 10-talls gram knust roasted barley, som jeg silte, koket opp og tilsatte gjærspannet. Resultatet ble altfor mørkt, så her må man jobbe med små marginer.
I et annet forsøk testet jeg en oppskrift basert på større mengder carared (40 ebc) men det ble for søtt og ikke særlig rødt heller.
Jeg har lært meg å leve med at min red ale er nå ikke typeriktig mht farge, fordi smaken er så herlig! Å balansere restsødmen med bitterhet fra rosted barley og ikke kun med humle gir et supert matøl!
Hadde de nå bære vært rød ville lykken vært komplett.... Noen som har funnet lys roasted barley, eller har andre gode ideer?
Bøygen synes å være at forfatterne har tilgang på en lysere utgave av roasted barley (300L, istedenfor 500L) som jeg ikke klarer å finne på dette kontinentet. Jeg prøvde derfor å gå kraftig ned på roasted barley, hvilket ga en lys øl, for å så justere inn farge ved å lage te av noen få 10-talls gram knust roasted barley, som jeg silte, koket opp og tilsatte gjærspannet. Resultatet ble altfor mørkt, så her må man jobbe med små marginer.
I et annet forsøk testet jeg en oppskrift basert på større mengder carared (40 ebc) men det ble for søtt og ikke særlig rødt heller.
Jeg har lært meg å leve med at min red ale er nå ikke typeriktig mht farge, fordi smaken er så herlig! Å balansere restsødmen med bitterhet fra rosted barley og ikke kun med humle gir et supert matøl!
Hadde de nå bære vært rød ville lykken vært komplett.... Noen som har funnet lys roasted barley, eller har andre gode ideer?
Sverre K
Norbrygg-medlem
http://www.haandbryg.dk/cgi-bin/bee...sort=0&numshow=100&namesearch=&brewersearch=
Denne ble rimelig rød og god ble den med
Denne ble rimelig rød og god ble den med
johanj
Norbrygg-medlem
Du har dratt litt ned på den mørke malten ser jeg... spennende temperatur-regime du hadde under gjæringen, hva er tanken bak det?Sverre K skrev:http://www.haandbryg.dk/cgi-bin/bee...sort=0&numshow=100&namesearch=&brewersearch=
Denne ble rimelig rød og god ble den med
PS. Jeg fant forsåvidt ut at hvis jeg serverte ølen i tynne glass ble den rødere.... :idea:
Sverre K
Norbrygg-medlem
Temperaturen under gjæring er jeg ikke sikker på hva tanken egentlig er men jeg kjøler alltid mine ale ned til 15-16 grader etter koking. Starter som regel gjæring i nedre ende av hva gjæra tåler for så å øke gradvis. Har vel en ide om at den gjærer reinere da, er forresten lufttemperaturen i kjellergangen hvor jeg gjærer det meste av mine øl så selve øltemperaturen vil nok etter hvert bli noe høyere. Til slutt bruker jeg noen døgn på 22-25 grader for at gjæra skal "rydde" opp og da bunnfeller og klarner det raskt når det settes kaldt før flasking/fating.
Finn Berger
Moderator
Blir dette en Irish Red? Jeg har akkurat brygget den, og venter på at gjæren skal begynne å jobbe. Fargen er vakkert rød, og vørteren smakte himmelsk - men vørter er jo ikke øl. Det kan bli veldig søtt, dette her.
9 kg Maris Otter
2 kg Caramel Aromatic Malt 50 EBC
1 kg Carared (50 EBC)
0. 5kg Extra Special 260
0.2 kg Special Roast 98 EBC
0.2 kg Victory 50 EBC
0.1 kg Black Malt
Total: 13 kg
40 gr. EKG (5%) ved 60 min
20 gr. NB (7.4%) ved 60 min
60 gr EKG (4%) ved 15 min
Gjær: WLP028
IBU 27.27
EBC 41
Mesketemp/ -tid: 66-67 grader i 70 min. 10 min på 78 grader.
Koketid: 75 min
. Det kan bli veldig søtt, dette her.9 kg Maris Otter
2 kg Caramel Aromatic Malt 50 EBC
1 kg Carared (50 EBC)
0. 5kg Extra Special 260
0.2 kg Special Roast 98 EBC
0.2 kg Victory 50 EBC
0.1 kg Black Malt
Total: 13 kg
40 gr. EKG (5%) ved 60 min
20 gr. NB (7.4%) ved 60 min
60 gr EKG (4%) ved 15 min
Gjær: WLP028
IBU 27.27
EBC 41
Mesketemp/ -tid: 66-67 grader i 70 min. 10 min på 78 grader.
Koketid: 75 min
Ville kanskje hatt roasted barley i en irish..
Blir dette en Irish Red? Jeg har akkurat brygget den, og venter på at gjæren skal begynne å jobbe. Fargen er vakkert rød, og vørteren smakte himmelsk - men vørter er jo ikke øl
9 kg Maris Otter
2 kg Caramel Aromatic Malt 50 EBC
1 kg Carared (50 EBC)
0. 5kg Extra Special 260
0.2 kg Special Roast 98 EBC
0.2 kg Victory 50 EBC
0.1 kg Black Malt
Total: 13 kg
40 gr. EKG (5%) ved 60 min
20 gr. NB (7.4%) ved 60 min
60 gr EKG (4%) ved 15 min
Gjær: WLP028
IBU 27.27
EBC 41
Mesketemp/ -tid: 66-67 grader i 70 min. 10 min på 78 grader.
Koketid: 75 min
Finn Berger
Moderator
Jeg ser den, ja. Denne kommer nok til å mangle sting, blir antakelig veldig snill - og ubalansert over på maltsida. Kanskje noe som folk som ikke har drukket så mye annet enn pils vil kunne drikke?
Jeg må begynne å brygge oppskrifter som folk som kan gamet, har laget.
Jeg må begynne å brygge oppskrifter som folk som kan gamet, har laget
.
Finn Berger
Moderator
Liten kommentar i ettertid: Ølet fikk kraftig maltaroma, og ditto smak, med litt for mye søtpreg etter min smak. Men mange har vært veldig begeistret for dette - og det ble et virkelig vakkert øl! En vinner hos damene. Jeg kommer nok til å brygge det om igjen seinere, men kutte ned på caramel aromatic og carared, og legge til noe roasted barley.
. Jeg kommer nok til å brygge det om igjen seinere, men kutte ned på caramel aromatic og carared, og legge til noe roasted barley.
Hallstein
Norbrygg-medlem
Beer and brewing hadde en artikkel om denne ølsorten for en stund siden:
http://beerandbrewing.com/VQG-TSwAA...246899165&mc_cid=65743dda90&mc_eid=51dcb2ec87
http://beerandbrewing.com/VQG-TSwAA...246899165&mc_cid=65743dda90&mc_eid=51dcb2ec87
Finn Berger
Moderator
Takk, har ikke sett den. Oppskriften der er ikke ulik den jeg har tenkt å brygge nå. God hjelp å se mengden av Roasted Barley 1200 (60 gr), siden de oppskriftene jeg har sett opererer med RB 600.
Finn Berger
Moderator
Den ser ut som noe som ikke blir så veldig ulikt min; ganske voldsomt maltpreget/søt?
Sist redigert:
