oppskrift til ægir dag sitrus pale ale
- Trådstarter seven
- Startdato
Ørnegård
Norbrygg-medlem
Har gjort et forsøk på denne. Fikk via facebook (Flåmsbrygga) vite følgende om maltsammensetningen:
Så spurte jeg hos Ægir på facebook om humlen og fikk følgende svar:
Altså ingen 100% definitiv informasjon, men kanskje nok til å komme ganske nære. De nevner bare 3 malttyper og jeg tippet da at de utelot å nevne basemalten. Vi forsøkte oss med følgende oppskrift (justert litt etter hva vi fant av malt hos vestbrygg på tidspunktet samt litt på humlemengdene slik at det i størst mulig grad passet med 100-gramsposer):
Batch Size (L): 77.5
Total Grain (kg): 18.000
Total Hops (g): 250.00
Original Gravity (OG): 1.050 (°P): 12.4
Final Gravity (FG): 1.011 (°P): 2.8
Alcohol by Volume (ABV): 5.11 %
Colour (SRM): 5.7 (EBC): 11.2
Bitterness (IBU): 28.8 (Average)
Brewhouse Efficiency (%): 69
Boil Time (Minutes): 60
Grain Bill
-
16.000 kg Pale Ale Malt (88.89%)
1.000 kg Caramalt 31 EBC (5.56%)
1.000 kg Torrified Wheat (5.56%)
Hop Bill
-
50.0 g Centennial Pellet (10% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (0.7 g/L)
100.0 g Centennial Pellet (10% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
50.0 g Centennial Pellet (10% Alpha) @ 7 Days (Dry Hop) (0.7 g/L)
50.0 g Citra Pellet (11.9% Alpha) @ 7 Days (Dry Hop) (0.6 g/L)
Misc Bill
-
3.0 g Irish Moss @ 10 Minutes (Boil)
30.0 g Orange Peel @ 5 Minutes (Boil)
Single step Infusion at 66°C for 60 Minutes.
Fermented at 15°C with Safale US-05
Vi var veldig godt fornøyd med denne, men den kunne hatt litt mer munnfylde. Neste gang vil vi meske litt høyere eller endre litt på maltsammensetningen (kanskje øke caramalten til 10%?) for å få mer fylde.
Ølet brygget etter denne oppskriften fikk forresten en 14. plass (av 36 påmeldte brygg) og 29 poeng i Vestbryggs Sumarølkonkurranse (https://sites.google.com/site/vestbrygg/home/oelkonkurranse). Har i skrivende stund ikke fått fatt i dommerskjema, så jeg kan ikke si noe sikkert om tilbakemeldingene den fikk der. Men jeg er rimelig sikker på at den er beskrevet som noe tynn ...
Vi har brygget denne senere også, men ca. doblet vi mengdene ved tørrhumlingen. Det ga en flott boost i aroma og smak!
Så spurte jeg hos Ægir på facebook om humlen og fikk følgende svar:
Altså ingen 100% definitiv informasjon, men kanskje nok til å komme ganske nære. De nevner bare 3 malttyper og jeg tippet da at de utelot å nevne basemalten. Vi forsøkte oss med følgende oppskrift (justert litt etter hva vi fant av malt hos vestbrygg på tidspunktet samt litt på humlemengdene slik at det i størst mulig grad passet med 100-gramsposer):
Batch Size (L): 77.5
Total Grain (kg): 18.000
Total Hops (g): 250.00
Original Gravity (OG): 1.050 (°P): 12.4
Final Gravity (FG): 1.011 (°P): 2.8
Alcohol by Volume (ABV): 5.11 %
Colour (SRM): 5.7 (EBC): 11.2
Bitterness (IBU): 28.8 (Average)
Brewhouse Efficiency (%): 69
Boil Time (Minutes): 60
Grain Bill
-
16.000 kg Pale Ale Malt (88.89%)
1.000 kg Caramalt 31 EBC (5.56%)
1.000 kg Torrified Wheat (5.56%)
Hop Bill
-
50.0 g Centennial Pellet (10% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (0.7 g/L)
100.0 g Centennial Pellet (10% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
50.0 g Centennial Pellet (10% Alpha) @ 7 Days (Dry Hop) (0.7 g/L)
50.0 g Citra Pellet (11.9% Alpha) @ 7 Days (Dry Hop) (0.6 g/L)
Misc Bill
-
3.0 g Irish Moss @ 10 Minutes (Boil)
30.0 g Orange Peel @ 5 Minutes (Boil)
Single step Infusion at 66°C for 60 Minutes.
Fermented at 15°C with Safale US-05
Vi var veldig godt fornøyd med denne, men den kunne hatt litt mer munnfylde. Neste gang vil vi meske litt høyere eller endre litt på maltsammensetningen (kanskje øke caramalten til 10%?) for å få mer fylde.
Ølet brygget etter denne oppskriften fikk forresten en 14. plass (av 36 påmeldte brygg) og 29 poeng i Vestbryggs Sumarølkonkurranse (https://sites.google.com/site/vestbrygg/home/oelkonkurranse). Har i skrivende stund ikke fått fatt i dommerskjema, så jeg kan ikke si noe sikkert om tilbakemeldingene den fikk der. Men jeg er rimelig sikker på at den er beskrevet som noe tynn ...
Vi har brygget denne senere også, men ca. doblet vi mengdene ved tørrhumlingen. Det ga en flott boost i aroma og smak!
har orginalen fra ægir min ble nydeli
75% pale ale malt
9% carahell lys karamellmalt
8% caramunich 2
mesketemp 68c
Cascade totalt 18 IBU
halvparten ved 60 min
resten ved 0 min
2g\liter bitter orange peel [appelsinskal] ved 0 min koketid
1.5g\ liter cascde tørrhumling eller det sto ikke noe mo type humle så eg brukte cascade de funket de men bruker citra neste gang
california ale gjær 21c
75% pale ale malt
9% carahell lys karamellmalt
8% caramunich 2
mesketemp 68c
Cascade totalt 18 IBU
halvparten ved 60 min
resten ved 0 min
2g\liter bitter orange peel [appelsinskal] ved 0 min koketid
1.5g\ liter cascde tørrhumling eller det sto ikke noe mo type humle så eg brukte cascade de funket de men bruker citra neste gang
california ale gjær 21c
Ørnegård
Norbrygg-medlem
Her er vår siste variant. Vi er superfornøyd med den: http://www.bryggerstupet.no/?p=1724
