Skumstabilisator

[evenge]

Noen som kan gi tips om hvordan jeg lager skumstabilisator? Skumstabilisator er nevnt i en oppskrift som finnes på forumet under tittel: Hvordan brygger man ordentlig belgisk tripel? Hilsen Even

 

[Riis'en]

Hva tenker du på? Redusere skum i det ferdige øllet?

 

[Eduard]

Skumstabilisator selges bl a av Brouwland.com (men nettsiden er nede idag). Den hjelper med å få skum som blir stående i glasset, slik at skummet ikke fort gir seg. Det er altså ikke for å redusere, heller det motsatte. Belgierne er ikke akkurat tilhengere av renhetsloven, og tyr derfor ofte til slike 'løsninger'. Man kan jo prøve å kompensere for dårlig skum ved å endre meskeskemaet eller tilsette hvetemalt eller puffet hvete eller noe sånt. Skumstabilisatorer kan gi en litt metallisk smak til ølet som av noen erfares som ubehagelig.

 

[Eduard]

Brouwlands (fornyede) nettside er oppe igjen. Se Brewing > Brewing adjuncts > Other additives > Heading powder. Det er dette som er skumstabilisator.

 

[joques]

Hvis det er smaksnøytralt, så er det jo greit, men hvis det lager usmak er det ikke snakk om

 

[evenge]

Takk for svarene, jeg velger vel å kutte ut skumstabilisator i dette brygget!