Stegmesking

[ohenrikh]

Holder på å lage meg en HERMS og årøver å sette meg inn i stegmesking.

Hvilke temperaturer bør stegene være på, og hvor lenge på hvert steg?
Hvilke egenskaper setter hvert trinn for Ølet?

 

[Einar Michelsen]

http://forum.norbrygg.no/index.php/topic,571.0.html

 

[ohenrikh]

Takk denne artikkelen var flott.
Men savnet en diskusjon etter artikkelen.

Ut ifra denne artikkelen - så kan jeg vel dra følgende konklusjon.
Holde 60 C i 40 min
Varme opp til 78 C de siste i 20 minutter
(Evnt varme opp til 70 C de siste 20 minuttene og så skylle med vann på 78 C)

Noen innspill på dette ?

 

[Gahr]

Det er vel ikke helt det som var poenget i artikkelen. Det den viser er mer hva forskjellige temperaturer gjør med konvertering og påfølgende utgjæring.

 

[ohenrikh]

Da er jeg like langt  :attevar:

Det jeg lurer på er hvordan bør jeg holde temperaturen under meskingen.
Hvilke steg bør jeg legge meg på?

Fått med meg at det er lurt å avslutte på 70 C - for å få ut restene av sukkeret fra Malten.

 

[Hans Einar]

Du må lese deg opp. Mesking er med å bestemmer hvilket øl du vil ha. Det er derfor ikke så greit å si noen temperaturer.
66 grader i en time, 70 grader i 10min og spyle med vann på 77 grader kan være et utgangspunkt...

--

 

[Miguel]

Da er jeg like langt  :attevar:

Det jeg lurer på er hvordan bør jeg holde temperaturen under meskingen.
Hvilke steg bør jeg legge meg på?

Fått med meg at det er lurt å avslutte på 70 C - for å få ut restene av sukkeret fra Malten.

Avslutt på 77 grader.

Det er forskjellige enzymer som er på sitt mest aktive ved de forskjellige temperaturene, de bidrar med hvert sitt til hva slags vørter du ender opp med.

Altså er det et spørsmål om hva du vil oppnå.

Sent from my GT-I9300 using Tapatalk

 

[Kippmaister]

Hei!

Skulle sikkert postet denne en annen plass men prøver allikevel

Er fersk bruker av forumet, og får ikke frem lenken lengre opp i denne forumposten.
Jeg må sikkert melde meg inn i nordbrygg for å lese denne regner jeg med?
Dette er selvfølgelig ikke noe problem, men jeg lurer da på om brukeren min automatisk blir linket opp mot medlemskapet?

 

[Stian S.]

Hei!

Skulle sikkert postet denne en annen plass men prøver allikevel

Er fersk bruker av forumet, og får ikke frem lenken lengre opp i denne forumposten.
Jeg må sikkert melde meg inn i nordbrygg for å lese denne regner jeg med?
Dette er selvfølgelig ikke noe problem, men jeg lurer da på om brukeren min automatisk blir linket opp mot medlemskapet?

Jeg meldte meg nettopp inn selv, og brukeren min ble linket til medlemskapet.
Forstod det slik at man må bruke samme e-postkonto på begge registreringene.
Noen får arrestere meg dersom det er feil.. :biersmile:

 

[Kippmaister]

Hei!

Jeg meldte meg nettopp inn selv, og brukeren min ble linket til medlemskapet.
Forstod det slik at man må bruke samme e-postkonto på begge registreringene.
Noen får arrestere meg dersom det er feil.. :biersmile:

Takker så mye for svar!
Prøver, så får vi se