Stigande temp i gjæringsforløpet

[amatøren]

Kor prekært er det eigentleg at gjæringsforløpet skjer på stigande temp, så lenge ein startar lågt og undervegs held seg innanfor den gidde optimaltemperaturen?

 

[Jørn Pedersen]

Med gode forhold ellers er det ikke prekært i det hele tatt for de fleste gjæringsforløp, i alle fall ikke om man tar tida til hjelp. Har noe mer for seg i forbindelse med for eksempel saison-gjær eller om man vil presse gjennom et hurtig gjæringsforløp med lager-gjær.