Størrelse på gjæringskar

[Armas]

Hei

Vi vurderer å gå fra 4 - 30liters bøtter til ett 120liters Speidel - gjæringskar i plast.
Nå er jeg klar over at 120 liter ikke er så stort, men lurer likevel om det er noe spesielt man må tenke på i store kar.

Jeg antar at vi fremdeles er langt unna det trykket der autolyse spiller noen rolle, men er mer bekymret for forskjellig temperatur i topp og bunn. Dersom jeg setter gjæringskaret inn i ett kjøleskap med temperaturkontroll - vil ikke det ble ganske mye varmere i toppen enn i bunnen? Bør jeg har vifte i skapet?

Mvh
Armas

 

[mikslen]

Jeg kjøpte en slik og festet i karet med aluminiumstape. Dette fungerte utrolig godt da du fikk fordelt varmen over hele karet. Obs, har ikke testet på Speidel dunk.
Krever at du har en føler i ølet eller på en del av dunken som ikke har varmekabel.

http://www.ebay.com/itm/New-Heating...hash=item3d068ade92:m:mjhTRZtQZk9w_En70ThIq7Q

 

[Armas]

Jo, ja, men den varme vesken vil fremdeles flytte til topps? Og i et større volum med veske så vil det vel nødvendigvis være varmere øverst enn nederst?


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Forvirret]

Ja, tror det kan bli noe forskjell. Har ikke satt inn vifter selv men vet jeg bør gjøre det.
Var det ikke @msevland som testet endel på dette med temperatur i øl/gjæringsskap?

 

[msevland]

Stemmer. Måtte lete litt etter den, men fant den til slutt
Oppsett av gjæringsskap og temperaturstyring
https://forum.norbrygg.no/index.php?threads/Oppsett-av-gjæringsskap-og-temperaturstyring.27275/

 

[Armas]

Takk for interessant link. Det ser ikke ut til at det er testet noe om variasjon i temperatur internt i ett stort gjæringskar - men jeg nøyer meg foreløpig med å måle midt på gjæringskaret og håper det er bra nok.

 

[msevland]

Jeg gjorde noen tester i vann - som jeg ikke husker om jeg la ut på forumet. Vann er ikke 100% representativt, da vørter genererer varme... Mine funn var derimot at målingen på utsiden av karet og i vannet gav minimalt avvik / variasjon. Jeg endret temperaturen i gjæringsskapet fra 5 til 20 og tilbake til 5 grader for å simulere temperatursvingninger.
Temperatur generert av vørteren er størst under stormgjæring, men da er også vørterens bevegelse betydelig. Finnes fine videoer på forumet som viser dette - rene vaskemaskinen på det verste...