Tilsette sukker for ettergjæring før kaldlagring

[Brede]

Hei!
Har en kolsh ferdig gjæret, står nå på 4 grader og skal tappe den om i kveld.
Det jeg lurer på er om jeg kan tilsette sukkeret til ettergjæringen nå og deretter kaldlagre den i 4 uker ved 4 grader før jeg tapper direkte over på flasker.
Noen som har formeninger om det går bra eller har prøvd. Får en mindre omstikking og mindre infeksjonsfare. ;D

 

[Steinarja]

Hva skal du ettergjære den i?
Husk att du må ettergjære under trykk for att det skal dannes CO2.
Så du må ettergjære enten på fat eller flaske.

 

[Brede]

Skal ettergjære på flasker, men for å sleppe å stikke om en gang til tenkte jeg å tilsette sukker nå før kaldlagringen.

 

[Fettern]

Når du sier kaldlagre den i 4 uker ved 4 grader før flasking, mener du da lagring på fat eller i gjæringsbøtte. I så fall hvis det er det siste så må du vente med å tilsette sukker til du skal flaske, av den årsak som steinarja påpeker.

 

[Brede]

tror ikke det blir stor gjæring med kolshgjær på 4 grader

 

[Steinarja]

Tror ikke det er noe å satse på. Noe gjæring kan forekome uannsett.
Hvist du ikke ønsker å stikke om en gang til kan du koke opp ett sukkerlake som du tilsetter med sprøyte e.l. til hver flaske.

 

[Eduard]

(Som vanlig) enig med Steinarja her. Ikke tilsett sukker for så å vente en god stund før man tapper om. Man risikerer gjæring selv om det er kaldt. Ta heller innblandingen av sukker rett før tapping på flasker.

 

[Brede]

Takk for tilbakemelding da blir det sukker om 4 uker ;D

 

[Gahr]

Jeg ville gått for å tappe det på flasker med priming nå, la det stå et par uker  ved romtemperatur for å få kullsyre, og deretter kaldlagret det. Om du kaldlagrer først, kan du risikere at det er litt lite gjær igjen til karboneringen, og at den gjæren somfinnes ikke er helt i form.

 

[Brede]

reiser på sjøen i morra tidlig så jeg rekker ikke å tappe det på flasker.
sastser på at det blir igjenn nok gjær, får bare stå litt lenger så blir det vel kullsyreforhåpentligvis :

 

[Erlendso]

Alternativt kan man vel kanskje tilsette en liten mengde frisk gjær ved tapping på flasker?

 

[Gahr]

Alternativt kan man vel kanskje tilsette en liten mengde frisk gjær ved tapping på flasker?

Slettes ikke dumt. Ett gram tørrgjær til 20-25 liter er bra.

 

[Brede]

Hvilken tørrgjær skal jeg da bruke? US05 nottingham eller lagergjær,

 

[Eduard]

Bruk gjerne en gjærtype som felles godt ut (flokkulerer). Safale S-04 gjør en god jobb her, sjekk evt siden til Fermentis for å få frem opplysninger om bunnfellingstilbøyelighet (scrabble!).

 

[Gahr]

Jeg hadde gått for US-05. Den feller godt ut etter en stund, og den er relativt nøytral smaksmessig.

 

[Brede]

Ok da satser jeg på 2 gram med US 05 når jeg tapper på flasker. har vel ca 45 L ;D
Takkk for hjelpen