1. Dette nettstedet bruker informasjonskapsler (cookies). Ved å fortsette å bruke dette nettstedet, samtykker du til vår bruk av informasjonskapsler. Lær mer.
  2. Hei der Gjest, bli medlem ved å gå til medlemsregistreringen
    Fjern notisen

Tips til å ta PH prøver underveis

En tråd i 'DIY' startet av Einar Michelsen, 12 Feb 2018.

  1. Einar Michelsen

    Einar Michelsen
    Expand Collapse
    Styremedlem

    Bosted:
    Oppegård
    Jeg laget meg en liten sak som jeg bruker til å sette PH meteret i. (etter å ha knust flere små drammeglass) Kjøles ganske fort ned til 20 grader i et lite norgesglass med kaldt vann. Hyssingen er nyttig når du skal ta ut prøve fra kokekjelen.[​IMG]
    Du trenger ikke å bruke et rør det har vært Brett i, men det gjør jo livet litt mer spennende.
     
    cjohansen, stigus, Ekornskurken og 6 andre liker dette.
  2. Finn Berger

    Finn Berger
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Jeg bruker et 1 dl-mål i stål med en liten hank. Det ankrer jeg bare opp i kanten av et større kar av et eller annet slag som er nesten helt fullt med kaldt vann. Det kjøler seg veldig fort ned. Jeg ville ikke fått pH-meteret mitt nedi det gjærrøret - men det er jo ikke noe problem å helle over i noe annet.

    Andre snedige løsninger?
     
    #2 Finn Berger, 12 Feb 2018
    Sist redigert: 12 Feb 2018
    Einar Michelsen liker dette.
  3. LarsUlv

    LarsUlv
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Nesttun, Bergen
    Kan det ikke gi avvik å lese av pH i et beger av stål?
    Mener å ha lest/hørt det, men husker ikke hvor.
    Jeg har gått over til å kjøle ned på samme måte som deg, men slår så over i et lite glass før jeg måler.
     
  4. Finn Berger

    Finn Berger
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Det var noen som påsto det i et innlegg her på forumet. Jeg testa, og fant ingen forskjell. Har ikke støtt på den påstanden noe annet sted, heller.

    Det ville jo vært ekstremt merkelig om det ikke var en vanlig forekommende opplysning, hvis det faktisk var sånn.
     
  5. LarsUlv

    LarsUlv
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Nesttun, Bergen
    ..det er jo gode poeng...

    Får testmåle litt jeg også.

    Sent via Tapatalk
     
    Finn Berger liker dette.
  6. Finn Berger

    Finn Berger
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Det måtte jo f.eks. stått i manualen at du ikke måtte kalibrere i stålbeholdere eller bruke det i stålbeholdere.
     
  7. Einar Michelsen

    Einar Michelsen
    Expand Collapse
    Styremedlem

    Bosted:
    Oppegård
    Ja, og så må dere slutte å lese så mye..... Tror ikke det er bra for dere.

    :)
     
    1Morten, Amarillo, Staro og 2 andre liker dette.
  8. Finn Berger

    Finn Berger
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Nå snakker du til @LarsUlv , selvfølgelig:rolleyes:?
     
  9. Einar Michelsen

    Einar Michelsen
    Expand Collapse
    Styremedlem

    Bosted:
    Oppegård
    Selvfølgelig. Du er jo pensjonist.
     
    Finn Berger liker dette.
  10. LarsUlv

    LarsUlv
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Nesttun, Bergen
    Mener at jeg ikke leser for mye.
    Jeg leser jo ikke alt jeg kommer over.

    Denne posten for eksempel,
    den leste jeg ikke:p:p
     
    Ekornskurken og Einar Michelsen liker dette.
  11. AndyHagen

    AndyHagen
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Oslo
    Hvis stål er et problem, så måtte det være på grunn av noe elektrisk. Det måles jo et spenningspotensiale på noen få mV over en glassmembran i elektroden, så jeg ville i det minste droppet å leke med ballong mot håret samtidig som du holder hånda mot stålbegeret.
     
    LarsUlv liker dette.
  12. Overgjæret

    Overgjæret
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Trondheim
    Jeg bruker bare å helle prøven utover på en talerken i ett min., da er det som regel rundt 20c :)
     
  13. Kristian Steinnes

    Kristian Steinnes
    Expand Collapse
    Registrert bruker

  14. ØyvindO

    ØyvindO
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Oslo
    Jeg vil tro at enzymene som svetter i 65 grader, gir blaffen i hva ph'en er på 20 grader. Det er vel ph'en på 65 grader som påvirker dem. MEN: det har to store fordeler å måle på 20 grader. Proben på ph-meteret varer mye lengre, og du får en felles referanse fra brygg til brygg som er uavhengig av meskeprofil.
     
    Miguel liker dette.
  15. Chiefen

    Chiefen
    Expand Collapse
    Registrert bruker

    Bosted:
    Fitjar
    Jeg gjør det mye enklere...Jeg går ut og henter meg en øl... har i litt av sulfat og litt klorid.. ferdig... tro det eller ei, alt mitt øl blir drukket opp
     
    Jo-Helge liker dette.
  16. gustavf

    gustavf
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Tja... Dette er jo først og fremst måleteknisk: Hvordan klarer du å måle mest nøyaktig?

    Hvis du måler på 65 grader må du være sikker på at pH-meteret ditt gir nøyaktig måling på denne temperaturen. Det er ikke gitt at temperaturkorrigeringa fungerer godt nok til at du kan være sikker på det.

    Hvis du måler på 20 grader kan du være mye sikrere på at pH-meteret gir riktig måling, men du må gjøre ei korrigering for at pH-en endres med temperatur. Dette kan innføre ei unøyaktighet på noe slikt som 0,05.

    Så må man jo legge på generell unøyaktighet i måleinstrumentet i tillegg.
     
    Jørgen O liker dette.
  17. Jørgen O

    Jørgen O
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Oslo
    Det blir vanskelig å sammenligne når referansepunktet er nettopp hva måleapparatet viser på 20 grader.
     
  18. Finn Berger

    Finn Berger
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Jeg prøver å la være å være veldig bastant når jeg ytrer meg om noe som har med brygging å gjøre, men her skal jeg gjøre et unntak: Det som står i den artikkelen der, er det skjære tøv. Han gjør mye ut av at han har kontaktet Palmer. Så OK, her er hva Palmer skriver i den siste utgaven av How to Brew: "All of the profeessional brewing organizations have standard procedures for measuring mash, wort and beer pH that specify to measure it at 'room temperature', which is frequently takeen to mean 68-77F (20-25C)." (s.340) Videre: "..., the commonly agreed target range for mash pH is 5,2 - 5,6, as measured at room temperature." (s.341)

    Palmer har surra med dette tidligere, og det har andre forfattere, også, bl.a. Gordon Strong. Så du finner fort eksempler som kan tyde på at dette er diskutabelt. Men det er det definitivt ikke. Jeg tror særlig Kai Troester skal ha en stor del av æren for at det har blitt orden på det, sånn at det nå er helt klart når noen uttaler seg om pH i forbindelse med brygging, at det er snakk om pH målt ved romtemperatur, med mindre det blir presisert at det er snakk om noe annet.

    Så egentlig er det totalt uinteressant for oss å vite hva pH i den varme mesken er. Som @ØyvindO sier, referanseverdiene er romtemperaturmålingene.

    edit: Men det er jo stadig trøblete når en finner noen år gamle kilder, og det ikke blir sagt tydelig om det er snakk om romtemperatur eller temperatur i mesken. Da kan du ikke være sikker. Men i nyere tekster - to-tre år gamle - tror jeg vi kan gå ut fra at det alltid vil være snakk om romtemperatur, sjøl om det ikke sies noe. Med mindre idiotartikler som denne fra BYO skulle skape ny uklarhet, da.

    Det kan jo se ut som om det er liten grunn til å spandere penger på BYO.
     
    #18 Finn Berger, 26 Feb 2018
    Sist redigert: 26 Feb 2018
    Ekornskurken, gustavf, larsovef og 2 andre liker dette.

Del denne siden