Vannjustering på en weissbier?

[Proggrock]

Var inne på bryggekalkulatoren.no og skulle se på vannjustering. Weissbier var ikke nevnt men Wit fant jeg. Skal jeg justere likt som en wit eller bør jeg justere annerledes?

 

[Miguel]

Syre er det viktigste spør du meg. Weizens er jo veldig lyse øl. Hvis du har normalt vann uten å senke pH nok så blir ølet veldig dølt og malten snakker ikke til deg.

Hvis du har brukt vannjusteringer tidligere så ville jeg heller brukt egne erfaringer, CaSO4 / CaCl er smaksjusteringer for det meste, så det bør passe ens egen gane.

 

[Terje J]

Hvete øker pH i mesken, så har du mye hvete i mesken så må du i tillegg justere med laktol/fosforsyre for å få pH nok ned. Jeg mesker wit på rundt 5,3-5,4....

 

[Finn Berger]

Tar opp denne tråden, siden jeg fant en grundig artikkel fra et tysk magasin - men på engelsk - som svarer på de fleste tenkelige spørsmål rundt weissbier, også om vannjustering. (Se pkt. 4.2 i artikkelen).

Tror nok jeg skal prøve å gjøre en del ting annerledes nå, etter å ha lest denne. Brygger weissbier en av de nærmeste dagene.