Vasking av trappistgjær

[Larzan]

Jeg har på mine fleste brygg gjenbrukt gjær med stort hell ved å vaske gjæren. Mitt siste brygg var med Wyeast 3787 Trappist High Gravity, og da jeg vasket den gjæren har jeg fått tre lag i glassene, et grått nederst som før (med gjær), vørter i midten og nå også et tykt skumlag på toppen. Jeg har lest noe om top-cropping, betyr det at det er kun det øverste skummet jeg skal gjenbruke? Eller skal jeg kun bruke det nederste laget som jeg gjør med ale- og lagergjær? Eller begge deler?

 

[gustavf]

Høres mest ut som noe proteiner som har blitt med over og bidrar til skum.

 

[Larzan]

Takk for svar! Da bruker jeg kun nederste lag som vanlig.