Vienna Lager

[Geir M]

skal brygge en vienna lager i dag, og lurer litt på koketid. Blir vienna malt betegnet som en type pilsmal (90 min) eller kan denne kokes i 60.

 

[cjohansen]

60 minutter bør vel være nok.

 

[superdigg]

60min holder vel for de fleste typer pilsmalt men jeg koker alltid vienna i 90 åkkesom

 

[Bjørn Lage]

Laget en vienna (classic lager) og den har stått på karbonering i 2 uker ved 20 gr. Stått kjølig noen dager no og vi skulle teste en flaske i kveld og den var død og ikke skum. brukte 7 gr sukker pr.liter vørter. Har og laget 2-3 brygg annen lager og dem har også vær dårlig med skum og dødt smak. Har ikke noe problemer med ale.
hva kan det være at det ikke blir skum

 

[Finn Berger]

Laget en vienna (classic lager) og den har stått på karbonering i 2 uker ved 20 gr. Stått kjølig noen dager no og vi skulle teste en flaske i kveld og den var død og ikke skum. brukte 7 gr sukker pr.liter vørter. Har og laget 2-3 brygg annen lager og dem har også vær dårlig med skum og dødt smak. Har ikke noe problemer med ale.
hva kan det være at det ikke blir skum

Måler og regulerer du pH i mesken? Mulig det er et poeng å legge den ned mot 5,2 - i alle fall i følge den tyske autoriteten Kunze. Men det gjelder vel helst lyse lagere. Du kan jo også legge inn et steg på 72 grader (dekstrinasjonssteg).

Høy pH i det ferdige ølet vil også få lyse lagere til å smake dødt.

 

[LarsUlv]

Laget en vienna (classic lager) og den har stått på karbonering i 2 uker ved 20 gr. Stått kjølig noen dager no og vi skulle teste en flaske i kveld og den var død og ikke skum. brukte 7 gr sukker pr.liter vørter. Har og laget 2-3 brygg annen lager og dem har også vær dårlig med skum og dødt smak. Har ikke noe problemer med ale.
hva kan det være at det ikke blir skum

Er det nok gjær med god nok helse til å karbonere ølet i flaskene?
Hvordan har gjæringsforløpet vært?

 

[Finn Berger]

@Bjørn Lage Mulig jeg misforsto; er det snakk om at du ikke får produsert nok kullsyre, eller at skummet er dårlig?