Søkeresultater

Dagens brygge-lydspor blei denne Master Brewers podcasten om gjæren til Guinness: https://www.nature.com/articles/s42003-023-05587-3 Snadder for gjærnerder. Bakgrunnsstoffet for podcasten er her, for den som virkelig vil djupdykke. (Jeg har ikke kommet så langt ennå:).) Mye artig stoff her.

Har du synspunkter på moderering? Denne tråden er til for diskusjoner om dette temaet. Moderering skal sørge for at forumreglene blir etterlevd. De finner du her: https://forum.norbrygg.no/threads/retningslinjer-for-bruk-av-forumet.3/ Regler kan også diskuteres, men det er i så fall en annen...

En diskusjon om hvorvidt vi skal tillate øl brygga på innkjøpte fersk vørter-sett (FWK) i konkurranser motiverte meg til å samle det jeg har tilgang på av kunnskap om mesking i en artikkel. Skal du forstå det som foregår under meskinga så godt at du kan produsere en vørter som gir deg best...

Det reklameres gjerne for bryggemaskiner med at de har mulighet til kontinuerlig sirkulering. Det er vel ei forutsetning for automatikken, for jeg ser ikke hvordan du kan styre temperaturen, og særlig ikke hvordan du kan stegmeske, uten å gripe inn fysisk hvis du ikke har pumpe. Men det...

Jeg hørte nylig Jamil Zainasheff si i en Brewstrong-episode at silikonslanger er en kilde til oksygeninnslepp. Han har jo i en del år leda et bryggeri - Heretic - og bør vite en del om hva som kan skape problemer med oksidering. At dette har noe for seg, framgår vel av det faktum at en kan få...

Den ene induksjonsplata mi - Bryggselvtype - oppgav ånden i går. Er det noe en total amatør kan gjøre for å fikse det? (Sikring?) (Eller er det noen som har ei brukt plate å selge:)?)

Hvem styrer hva vi kan få tak i av bryggevarer? Malt, humle og ymse annet - men særlig malt og humle. Åpenbart kan ikke alle ha alt, men hvor lett er det for en forretning å kunne tilby de varene de helst vil selge til en fornuftig pris? Mao.: Hvor fritt er egentlig markedet...

Det ser ut som om det er flere av oss som liker dette ølet, og som brygger det etter originaloppskrifta, som Nøgne Ø har lagt ut som en av flere. (Særdeles sympatisk tiltak, @Kjempetorsken !) Nå sitter jeg akkurat og smaker på en (nesten) ferdig flaskekarbonert versjon, og er litt i den syvende...

Jeg trur det er ei vanlig erfaring at det samme ølet kan smake godt en dag, og mindre godt en annen dag. Og når du prøver et annet øl den andre dagen, så smaker det sannsynligvis ikke noe særlig godt, det heller. Da melder følgende spørsmål seg: Er det når ølet smaker godt eller når det ikke...

Med hjelp fra @PetterL har jeg laget følgende løsning på sinkoppløsning, basert på sinksulfat heptahydrat: 1 gram sinksulfat i 1 dl vann. Dette gir ei oppløsning som jeg trenger 2,5 ml av i et brygg på 25 liter for å få 0,25 ppm sink. Det er ei stund sida jeg laga den, og det ser...

Jeg har ramla ganske langt ned i gjærstarterkaninhullet nå i et siste, og sitter med en følelse av at det er mye å hente på å starte et brygg med gjær i optimal kondisjon, og kanskje særlig når det skal brygges så skjøre saker som pils. Men så slår en tanke meg: Tørrgjær skal jo være gjær i...

Strømmen har begynt å føre gjær fra Whitelabs. Jeg fikk litt angst da jeg fikk melding om det, for jeg var redd for at de skulle slutte med Imperials. Så jeg sendte dem et spørsmål, og de sier de skal fortsette med Imperial, men muligens med et litt smalere tilbud.

Er jeg den eneste som foretrekker dette karragenan-produktet? Det er ikke å få tak i fra noen av de store butikkene lenger:(. Klar fordel: Dette er et pulver, og følgelig veldig mye enklere å dosere enn en tableltt som må deles opp. (Tabelettene kan sjølsagt knuses, så man får et pulver, men...

Det fine med denne hobbyen er at man aldri blir hverken fornøyd eller utlært. I det siste har jeg blitt nokså opptatt av betydninga av detaljer som har med gjæren å gjøre - bl.a. det som har å gjøre med kvaliteten på den gjæren vi setter til å gjøre jobben for oss. Begrepet "vitalitet" er...

Nå har jeg litt øl som etter hvert skal tørrhumles, og jeg tumler med desperate tanker om hvordan en skal kunne avvæpne humlene, dvs. få denaturert enzymene som steller til uløkka. Varme er jo da nøkkelen, men kan man få tilført varmen uten at aromaen fra oljene samtidig blir borte? Jeg har...

Ganske lenge nå har flaskingsregimet mitt hvilt på både overføring fra gjæringskar til blandekar i lukka sløyfe med utgangspunkt i at jeg har drevet ut starsan av blandekaret med CO2, sånn at det er tilnærma 100% oksygenfritt, og videre har jeg kobla CO2-tanken til blandekaret når jeg flasker...

NM genererer en del tall. Det kan lages statistikker av mange slag, og det kan være greit å samle dem i én tråd, tenkte jeg. Så har folk et sted der de kan etterlyse tall de måtte ha intresse av å få, også. Det er ganske interessant å studere fordelinga av de innsendte NM-bidragene på øltyper...

Stemmer det at vi trenger dobbel mengde gjær når vi gjærer pils etc. på lav temperatur? Jeg tok sjansen på å teste denne tesen da jeg fikk kloa i en fersk pose Imperial L25 Hygge (opprinnelse Carlsberg) på slutten av forrige måned. Jeg laget til et pilsbrygg på 25 liter i gjæringskaret, helte...

Dette er ingen innvending mot å konkurrere om beste IPA, men en liten refleksjon: Er det ikke kommet så mange snedige produkter på markedet nå at det å lage en IPA begynner å høre mer til kjemifaget enn til bryggefaget:)? Har dommerne noen tanker rundt det? Og for ordens skyld: Jeg skjønner at...

Tenkte å handle inn litt saker, og gikk inn på Petit Agentur, siden jeg veit at de har fosforsyre. Starsan sto også på lista, men jeg stussa litt over prisen; 774 kroner for 9,4 dl. Og over prisen på en pose Munich Classic; 84 kr. Et raskt blikk på hva Bryggselv - som ikke akkurat er noen...