diacetyl

Hvordan kan man redusere mengden diacetyl i ale? På lager har man vanligvis diacetyl rast, på litt høyere temperatur etter stormgjæring. Men hvordan kan man redusere dette på en ale som typisk gjærer på 20 grader?

Hei, Jeg har nylig brygget 2 pils-kloner, en tsjekkisk Bernard (den de selger på Rema) og en Corona. Har endt opp med Diacetyl i begge. Litt usikker på hvorfor. Bryggeprosesen var ganske lik for begge to. Tar Coronaen som eksempel: Rengjøring av utstyr: Veldig nøye. PBW og StarSan all the way...

Hei. Har en imp. stout (OG 1,094) stående. Den har snart to uker på fat - har stått på 19 grader (den var nok langt over dette under stormgjæringen - sikkert oppe i 21-22 grader). Gjæres med WLP007. Den har en del diacetyl i seg, men esterne er på et passende nivå. Den har SG på 1,026 eller så...