Må man stikke om?

[Trulsberg]

Hei, jeg har en oppskrift jeg skal prøve på. (første gangen jeg brygger) der står det at den skal gjære i 7 dager, får så å stikke om til et nytt gjæringskar får så å tørrhumle.
Er det nødvendig å stikke om får så å tilsette tørrhumle? kan man ikke bare tilsette humle i det samme gjæringskaret?
vil det ikke bare bli større sansynlighet for infeksjon hvis man skal stikke om under gjæring og stikke om når man skal flaske?

 

[Miguel]

Nein!

Gjør alt i samme kar.

 

[Trulsberg]

var det jeg tenkte, men det ble litt uklart når det står i oppskriften og når man er ny så blir det så mange alternativer.

 

[Miguel]

Det er fra "gammel av" at man "burde" stikke om. Det trengs ikke.

Enkelte ganger hvis man tilsetter ymse krimskrams og slikt kan det være greit å stikke om.

 

[RawRoffe]

.. eller hvis du skal tørrhumle massivt + gjenbruke gjæren. Da vil du gjerne ha den ren & pen.

 

[Trulsberg]

åja skjønner. Men da trur jeg holder det så enkelt som mulig under førte batch...

 

[Trulsberg]

Når man bruker hevert til å fylle over til et omstikkningskar med sukkerlake, hvor langt ned burde heverten være i gjæringskaret? så man ikke får med så mye "drit"? er det noe fornuftig svar på det?

 

[Miguel]

Ja. Noen begynner øverst og følger ølen etterhvert som nivået synker.
Selv begynner jeg så langt ned som mulig men over truben fordi jeg gidder ikke stå og følge med.