Pumpkin ALE, innspill?

[Unik74]

Jeg grillet gresskaret med brunsukker, og dette ble veldig bra.

 

[Unik74]

Fermentables
Amount Fermentable PPG °L Bill %
3 kgGerman - Wheat Malt37254.5%
1.5 kgGerman - Pilsner381.627.3%
800 gFlaked Wheat34214.5%
200 gGerman - Munich Light3763.6%
5.5 kg Total
Hops
Amount Variety Type AA Use Time IBU
30 gHallertau MittelfruhPellet3.75Boil60 min14.67
15 gTettnangerPellet4.5Boil0 min
Mash Guidelines
Amount Description Type Temp Time
20 L Infusion65 C60 min
5 L Infusion76 C15 min
Yeast
White Labs - Hefeweizen IV Ale Yeast WLP380
Attenuation (avg):
76.5%
Flocculation:
Low
Optimum Temp:
18.9 - 21.1 °C
Starter:
Yes
Fermentation Temp:
18 °C
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P)
101 B cells required
Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Target Water Profile: Balanced Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
80 5 25 75 80 100
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator

 

[Unik74]

Litt av poenget var å grille gresskaret i ovn. mashet det oppi koken. Wonderbar.

 

[Stig Aa.]

Fermentables
Amount Fermentable PPG °L Bill %
3 kgGerman - Wheat Malt37254.5%
1.5 kgGerman - Pilsner381.627.3%
800 gFlaked Wheat34214.5%
200 gGerman - Munich Light3763.6%
5.5 kg Total
Hops
Amount Variety Type AA Use Time IBU
30 gHallertau MittelfruhPellet3.75Boil60 min14.67
15 gTettnangerPellet4.5Boil0 min
Mash Guidelines
Amount Description Type Temp Time
20 L Infusion65 C60 min
5 L Infusion76 C15 min
Yeast
White Labs - Hefeweizen IV Ale Yeast WLP380
Attenuation (avg):
76.5%
Flocculation:
Low
Optimum Temp:
18.9 - 21.1 °C
Starter:
Yes
Fermentation Temp:
18 °C
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P)
101 B cells required
Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Target Water Profile: Balanced Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
80 5 25 75 80 100
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator

Batch på ca 25 liter?

 

[nonshaugen]

Har også sett på YouTube at det er noen (nord-amerikanere) som bruker gresskar-puré. Noen som har tips til hvor i Kongeriket man kan kjøpe denslags??

 

[catofjetland]

Har også sett på YouTube at det er noen (nord-amerikanere) som bruker gresskar-puré. Noen som har tips til hvor i Kongeriket man kan kjøpe denslags??

MENY skal ha puré.

 

[Unik74]

Jeg har lagt fram min oppskrift allmennt tilgjengelig ute på Micro Maid sin side på Facebook. Her ligger bilder også, med (bort) forklaringer, slik at de rareste tinga blir lettere å forstå. Jeg var svært skeptisk til å grille gresskaret, men etterpå skjønte jeg jo hvorfor. Sødme altstå .http://www.facebook.com/micromaid

 

[Jørn Pedersen]

7kg MO
500g Black Patent
100g crystal 120

30g Hallertauer på 60
30g Cascade på 15
30g Hallertauer på 5

House yeast (001 el.l.)

1kg bakt gresskar i mesken
1tskje kanel på 5 min

Det var første forsøk. Ble meget godt. Runde 2 får dette i tillegg:

100g rug
100g crystal rug
100g sjoko rug

850-900g gresskarpuré
0,5 tskje kanel
0,5 tskje allspice
0,5 tskje muskat
1 toppet tskje kakao

(Puré og krydder erstatter bakt gresskar og krydder på forsøk #1)

Hepp! Impulskjøpte gresskarpure på Helgø nylig, og tenkte å prøve meg på denne. Mesker sånn rundt 66C?

 

[Odland]

66.6 grader

 

[Jørn Pedersen]

66.6 grader

Ah! Klart! Det blir ikke jul uten at man involverer Dyret i Åpenbaringen. Ser at du kjører boksene med pure i ovnen. Helt til juleribbe, eller bare en lett karamellisering på 175-200C?

 

[Odland]

Mener de sto på 200 og freste. Litt mørk sukker på toppen

 

[Odland]

Vil også anbefale å bruke risskall. Pureen (og rugen) kan fort lage kvalm. Samt ha en meget sakte skylling/run off.

 

[Jørn Pedersen]

Vil også anbefale å bruke risskall. Pureen (og rugen) kan fort lage kvalm. Samt ha en meget sakte skylling/run off.

Duly noted. Har tenkt å styre unna rugen i denne omgang, men kan fint se for meg at pureen skaper seg om det ikke blir nok skall rundt den.