"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.

[loebrygg]

En bør vel ha litt klorid uansett, men balansen mellom klorid og sulfat må tippe markert mot sulfat. Du skal nok - om vi tar hensyn til historia - skjele litt mot vannet i Burton, uten å ta den helt ut.

Det var jo ikke farvemalt i IPA, men pale malt var nok historisk mørkere enn i dag. Eventuelt kan en legge inn litt bisquit?

Jeg har bare gått ut fra at du ikke tenker på et øl som er likt det som går under navn av IPA i England i dag, men noe som er litt kraftigere.

Jeg tenkte også litt på Bisquit
Nei, jeg tenkte i utganspunktet ikke være så veldig historisk korrekt, det bare spant litt ut ;-)

 

[loebrygg]

Da snøen lavet ned ble jeg inspirert til å bestille malt til en Julebukk
Om ikke det blir helt ferdig i år har jeg ihvertfall øl til neste år

Ser dette greit ut? Maltmixen er det ikke så mye å gjøre med, men humle (tenkte bruke NB og Perl igjen, men har også Target og Magnum jeg vurderer bruke) og hva med gjær? Hvor mange pakker på 15 liter dobbelbokk, ~15 C

Hadde også tenkt å bruke no røykmalt, men det hadde vist ikke BS

 

[Steinar Huneide]

Ser dette greit ut? Maltmixen er det ikke så mye å gjøre med

Du har ikke mørk crystal eller noe mer Munich dark? Blir nok god den du har satt opp!

 

[loebrygg]

Du har ikke mørk crystal eller noe mer Munich dark? Blir nok god den du har satt opp!

Nei, men kan jo prøve å svi maltekstraktet litt ;-)

 

[Finn Berger]

Da snøen lavet ned ble jeg inspirert til å bestille malt til en Julebukk
Om ikke det blir helt ferdig i år har jeg ihvertfall øl til neste år

Ser dette greit ut? Maltmixen er det ikke så mye å gjøre med, men humle (tenkte bruke NB og Perl igjen, men har også Target og Magnum jeg vurderer bruke) og hva med gjær? Hvor mange pakker på 15 liter dobbelbokk, ~15 C

Hadde også tenkt å bruke no røykmalt, men det hadde vist ikke BS

Vis vedlegget 64853

Hvis du kan vente til helga med å brygge, så kan jeg ta med røykmalt på fredag. Jeg har mer enn jeg kommer til å bruke opp på denne sida av grava.

 

[loebrygg]

Hvis du kan vente til helga med å brygge, så kan jeg ta med røykmalt på fredag. Jeg har mer enn jeg kommer til å bruke opp på denne sida av grava.

Strålende, et par hundre gram holder

 

[Finn Berger]

Strålende, et par hundre gram holder

Hvis du egentlig mente peated - mener du er en peatedentusiast? - så har jeg akkurat 200 gram av det, også, og dem må du gjerne få - jeg bruker aldri peated. (Røykmaltet har jeg visst et par kilo av. Trur jeg hadde klart å innbille meg at jeg likte røykøl, men det gjør jeg jo ikke. Ikke nok til å gidde å brygge det, i alle fall.)

 

[loebrygg]

Hvis du egentlig mente peated - mener du er en peatedentusiast? - så har jeg akkurat 200 gram av det, også, og dem må du gjerne få - jeg bruker aldri peated. (Røykmaltet har jeg visst et par kilo av. Trur jeg hadde klart å innbille meg at jeg likte røykøl, men det gjør jeg jo ikke. Ikke nok til å gidde å brygge det, i alle fall.)

Nei, vanlig røkmalt i denne. Hvilken har du?

 

[Finn Berger]

Nei, vanlig røkmalt i denne. Hvilken har du?

Weyermann, som er en god del mindre intens enn Bestmalz. Jeg har 4 kilo, så det er bare å bestille så mye du vil.

 

[hrukin]

Holm Brew på Rud utenfor Oslo i gamle BS lokaler har røkmalt om du har vil ha det før. Mener å ha lest et sted du ikke har bil, men T-banen til Kolsås ligger 12-15 min gange unna feks.

Røykmalt/Whiskey Arkiver - Holm Brew

HOLM VENTURES AS | Rudssletta 68 | 1351 Rud | | Epost: butikk@holmbrew.no

holmbrew.no

 

[loebrygg]

Hadde ikke tenkt å brygge denne uka så det går fint

 

[Finn Berger]

Holm Brew på Rud utenfor Oslo i gamle BS lokaler har røkmalt om du har vil ha det før. Mener å ha lest et sted du ikke har bil, men T-banen til Kolsås ligger 12-15 min gange unna feks.

Røykmalt/Whiskey Arkiver - Holm Brew

HOLM VENTURES AS | Rudssletta 68 | 1351 Rud | | Epost: butikk@holmbrew.no

holmbrew.no

Det der er nok peated malt - som er noe helt annet enn annet røykmalt

 

[hrukin]

Er du sikker, to av de er merket som BestMalt smoked malt. BestMalt har en egen peated. Jeg er ikke ekspert på dette området her, men ser ut til at Holm Brew fører både peated og smoked. Ser ikke hvem som leverer den som er peated.

BEST Smoked Malt - BESTMALZ | Braumalz aus Deutschland

bestmalz.de

BEST Peated - BESTMALZ | Braumalz aus Deutschland

bestmalz.de

 

[loebrygg]

..men ville dere brukt F-2 på en dobbelbokk 21.3 °P med 34/70 ?

 

[PetterL]

Neste brygg blir en pils jeg har hatt på blokka i 3 år(!) siden utfordringen kom fra @loebrygg i denne tråden: https://forum.norbrygg.no/threads/frydenlund-fatol.42521/

Har bare ikke rukket det enda, sorry @loebrygg ! En "SMaSH" Vienna

Noen som har erfaring med 90-100% Vienna og hvordan det blir kontra Pilsnermalt?

"SMASH" i anførselstegn da jeg nok kommer til å slenge inn 10% råhvete for en fin skumtopp på ølet.

Når det gjelder humle blir det nok en artig tysker, Callista Lupulinator som bitterhumle + Dip Hopping.

Hva tenker folket?

 

[Steinar Huneide]

IPA 1-2-3 ratio med Citra, Galaxy, Mosaic eller Vic Secret? To, tre eller alle fire?

 

[Finn Berger]

Jeg flasker en dunk med pils i morra. Trur gjæren der (Imperial L25 Hygge) fremdeles er helt fin, sjøl om den har gått gjennom en god del brygg nå. Så da har jeg fundert på å gjøre noe litt utafor med den.

Idé: Sette sammen gristen ut fra smaker jeg vil ha i ølet, ikke øltype. Brød/kjeks i bånn, og så tydelig røsta med mørke frukter på toppen. Ikke så alkoholsterkt. Ikke noe særlig sødme. Det endte opp med noe som ligner en mørk engelsk bitter (på vei mot å bli en porter, kanskje?) - men altså gjæra med lagergjær. Trur den blir hengende mellom flere stiler. Blir det godt, tru? Ligner det på noe noen har brygga?

Og 1.050, FG 1.012, 5,1% ABV. 30 IBU, 39 EBC. 1 ts kalsiumklorid, 0,5 ts magnesiumsulfat. Meske på 67 grader. Gjære på 10 grader.


Malt til 30 liter før tapping
4,5 kg Muntons Pale Planet
0,3 kg Simpson's Brown Malt 450 EBC
0,3 kg Thomas Fawcett Red Crystal 400 EBC
0,3 kg Munich II
0,1 kg Dark Choco
Humle
40 gr Target @ 60
50 gr Fuggles @ 5
Gjær
Imperial L25 Hygge

 

[Finn Berger]

Jeg flasker en dunk med pils i morra. Trur gjæren der (Imperial L25 Hygge) fremdeles er helt fin, sjøl om den har gått gjennom en god del brygg nå. Så da har jeg fundert på å gjøre noe litt utafor med den.

Idé: Sette sammen gristen ut fra smaker jeg vil ha i ølet, ikke øltype. Brød/kjeks i bånn, og så tydelig røsta med mørke frukter på toppen. Ikke så alkoholsterkt. Ikke noe særlig sødme. Det endte opp med noe som ligner en mørk engelsk bitter (på vei mot å bli en porter, kanskje?) - men altså gjæra med lagergjær. Trur den blir hengende mellom flere stiler. Blir det godt, tru? Ligner det på noe noen har brygga?

Og 1.050, FG 1.012, 5,1% ABV. 30 IBU, 39 EBC. 1 ts kalsiumklorid, 0,5 ts magnesiumsulfat. Meske på 67 grader. Gjære på 10 grader.


Malt til 30 liter før tapping
4,5 kg Muntons Pale Planet
0,3 kg Simpson's Brown Malt 450 EBC
0,3 kg Thomas Fawcett Red Crystal 400 EBC
0,3 kg Munich II
0,1 kg Dark Choco
Humle
40 gr Target @ 60
50 gr Fuggles @ 5
Gjær
Imperial L25 Hygge

Spretta akkurat ei flaske av schwarzbieren min, som kanskje ligner mer på en mørk tsjekker - og som jeg er rimelig fornøyd med. Der ser gristen sånn ut:

Malt til 30 liter før tapping
2,30 kg Muntons pilsnermalt
2,00 kg Lyst münchnermalt (Weyermann)
0,30 kg Mørkt münchnermalt (Weyermann)
0,40 kg Caramunich II
0,40 kg Pale choko
0,25 kg Carafa Special II

Det røsta er kraftigere her - og ølet er noe mørkere (50 EBC) - og så er det en "tjukkere" basis (mer münchnermalt), men så er det mildere på krystallsida. Men det blir kanskje ikke veldig ulikt?

En fristende ide dukka opp, basert på Jacobsens Golden Naked Christmas Ale: Lage sviskejuice (eller kanskje man kan kjøpe?) og så snike aldri så lite kanel og lakris oppi?

 

[loebrygg]

Gleder meg til å bruke litt Vic Secret og Galaxy igjen
Kun 95,- for wlp tørrgjær nå . Så tenkte jeg får teste 066 også

 

[Kold Brygg]

Kun 95,- for wlp tørrgjær nå . Så tenkte jeg får teste 066 også

Har du testet AEB sine varianter av disse. Du som bor i Oslo kan kjøpe billig nå, spasere og hente.

AEB FERMOALE New-E Tørrgjær - Hopstore.no

Fermoale New-E er en Ale-gjær produsert av AEB Brewing. En gjær av høy kvalitet som er spesial laget for å produsere en øl som er Juicy og har en myk munnfølelse. Dette er samme gjørstamme som den populære gjærstammen fra Whitelabs.

www.hopstore.no

AEB FERMOALE AY-4 Tørrgjær - Hopstore.no

Fermoale AY4 er Amerikansk Ale gjær av meget høy kvalitet! Også kjent som Chico gjær og er blant de mest brukte ølgjærene på markedet. Gir deg fast skum og holder seg godt i suspensjon under gjæring Den har høy evne til å gjære ut, flokulerer br

www.hopstore.no

Du kan teste Yakima Chief humle også. Begrenset utvalg, men de har de klassiske

Humle til ølbrygging Yakima Chief Hops - Hopstore.no

Humle er en viktig ingrediens i ølbrygging og spiller en avgjørende rolle i å gi øl sin karakteristiske smak og aroma. Yakima Chief Hops er en av verdens ledende leverandører av humle, og er kjent for å tilby en høykvalitets og bredt utvalg av humlesorter

www.hopstore.no