Gjærnæring i starter og i vørter?

[Haraldk]

Hei,

Da jeg brygget en IPA forrige uke, lagde jeg meg meg en starter på 1,2 liter og tilsatte gjærnæring (wlp1000) og Servomyces for å få best mulig vekstforhold for gjæren.

Jeg tilsatte det samme under kok av vørter, men så ble jeg litt usikker på effekten av det. Vil gjæren bruke opp gjærnæringen i starteren slik at det er behov for nytt tilskudd i vørter? Og hva med Servomyces?

Bruker Wlp001 og det har stått stabilt på 20 grader (+/- 0.3 grader ifølge grafen).
Stormgjæringen kom raskt i gang og SG har gått fra 1.060 til 1.016 på 2 dager, noe som vel tyder på at det funker bra. Ble bare litt usikker på teorien bak her, da jeg vanligvis bare har brukt næring + Servomyces i vørter med gode resultater.

 

[Jørn Hammerud]

Jeg bruker selv næring i både starter og vørter. Jeg mener vel at næringen blir spist opp ved begge gjæringsprosesser, og derfor tilsetter jeg begge ganger. Servomyces har jeg ingen erfaring med, dessverre.

 

[kjetilG]

Servomyces gjør at gjæren kan ta opp essensielle næringstoffet som tilføyes cellestrukturen. Hvis ikke starteren bruker opp alt vil det bli brukt opp i brygget. iogmed det bare er døde gjær celler som er bolet opp før de ble drept skader det sikkert ikke om du tar i både brygg og starter.