Da har vi brygget en Pale Ale (Safale US5) fra spraymalt med lavere pitch-temp og gjærtemp. Pitchet gjæren på 18 grader og hadde 14-16 grader i det lille baderommet (med gulvvarme og varme fra varmtvannsbereder). Helt klart et bedre resultat. Nå kjenner jeg igjen humlesmaken og lukta. Men det er...
Da skal vi prøve med en ny kran på beer brew og sørge for at tempen under gjæringa er lavere. 17 grader i rommet f.eks. Pichting skal skje på 12-16 grader.
Synes følgende beskrivelse stemmer godt:
Fusel
Hva: Lukter alkoholisk – ikke alkohol i seg selv, men lukter varmende sprit, dårlig hjemmebrent (for de av som har hatt æren av å lukte på det), nesten aceton-aktig, malingsfjerner.
Hvor: I øl med sterkere alkoholinnhold. Kan være preg som skal...
Vi har brukt forksjellig type gjær. Safale us-05 nå sist. Har også prøvd gjær for belgisk trippel og Saison. Disse skal jo gjære på 30 grader (Saison).
Sterkrens2 lukter sterkt. Penselrens f.eks ja. Vi har nok økt dosen en del i det siste. Har alltid brukt Sterkrens. Vi har aldri skyllet. Vi kan prøve StarSan og være nøye med blandingsforholdet.
Jeg har forsøkt å lest meg opp på alle type usmaker ved infeksjon og finner ikke noe match. Tok med en prøve til Brewshop så de fikk smake og da sa de med en gang at det var fusel. Siden vi får usmaken så fort så tyder det vel på at det blir dannet alkoholer som vi ikke vil ha? En infeksjon...
Vi brygger på et kjøkken som ikke blir brukt mye. Vi har ikke ful gjennomtrekk når vi heller oppi vørteren nei. Blandingsforholdet på sterkerens2 har vi ikke vært så nøye med nei. Må innrømme det. Har vi for svak/sterk blanding? Det lukter ganske kraftig av sterkrens2. Vi lar den ikke virke...
Flere på facebook-gruppa: For oss som brygger selv mistenker at gjærtemperaturen er for høy. Kan ikke forstå dette siden vi alltid har hatt 20 grader i rommet der vi har oppbevart gjærkarene. Vi har brygget i 2 år uten problemer. Var etter påske at problemene dukket opp.
Nei ikke forsøkt fersk gjær og gjærstarter. Vi har alltid brukt tørrgjær rett i karet i 2 år på 10-12 batcher uten problemer. Nye typer øl/oppskrifter nesten hver gang. Mørkt og lyst, Undergjæra og overgjæra. Null problem.
Infeksjonen må være kraftig ja. Er ikke noe som kommer snikende. Jeg lukta hver dag etter gjæringsstart og på dag 1 og 2 når gjæra lå på toppen lukta det bare god gjær. På dag 3 har gjæra sunket ned og da kjente jeg lukta med en gang. Tok en smaksprøve og fuselsmaken var tydelig. på dag 5 nå i...
- Vi har kjøler som fulgte med Beer Brew 60. Vi desinfiserte kjøleren før vi satte den opp i bryggeriet 15 min før kokeslutt.
- Ikke noe fuktig kjeller nei.
- Vi har både forsøkt tørr og rehydrert. Samme resultat.
Vi rører ikke med noe etter kokinga at kokinga er ferdig. Tar temp med temp-måler som er desinfisert med Sterkrens2. Vi heller vørteren i gjærkaret med litt avstand for å få inn oksygen, samt rister godt etterpå. Ingrediensene er kjøpt hos Brewshop i Trondheim. Ferdig pakker. Har også prøvd hos...
Nye gjærkar. Vasket bryggeriet, samt kranen med Kausisk Soda. Kjørte flere liter kokende vørter gjennom kranen før nedkjøling og tapping. Samme resultat på ølet. Ikke bra. Fuselsmak og ekkel stikkende lukt. Neste tiltak er ny krane til beer brew 60. Eneste kontaktpunktet vørteren har fra...
Plukket fra krana og det var helt jævlig inne der. Den skal rengjøres og desinfiseres. Skal kjøre kokende vørter gjennom neste gang også. Vi har gamle gjærkar som har stått opp i hverandre. Det er sikkert ikke noe særlig. Kan være mye riper og sånt. Vi bruker Sterkrens fra Petit.
Dette nettstedet bruker informasjonskapsler (cookies) for å tilpasse innholdet, skreddersy din opplevelse og holde deg innlogget dersom du registrerer deg.
Ved å fortsette og bruke dette nettstedet, samtykker du i bruken av informasjonskapsler.