Søkeresultater

  1. Kenneth Hårstad

    Stikkende lukt og forferdelig smak

    Nå brukte vi Safale US-05 tørrgjær.
  2. Kenneth Hårstad

    Stikkende lukt og forferdelig smak

    Da har vi brygget en Pale Ale (Safale US5) fra spraymalt med lavere pitch-temp og gjærtemp. Pitchet gjæren på 18 grader og hadde 14-16 grader i det lille baderommet (med gulvvarme og varme fra varmtvannsbereder). Helt klart et bedre resultat. Nå kjenner jeg igjen humlesmaken og lukta. Men det er...
  3. Kenneth Hårstad

    Stikkende lukt og forferdelig smak

    Da skal vi prøve med en ny kran på beer brew og sørge for at tempen under gjæringa er lavere. 17 grader i rommet f.eks. Pichting skal skje på 12-16 grader.
  4. Kenneth Hårstad

    Stikkende lukt og forferdelig smak

    Det ble brukt ca 0.5% sterkrens til å desinfisere gjærkarene.
  5. Kenneth Hårstad

    Stikkende lukt og forferdelig smak

    Synes følgende beskrivelse stemmer godt: Fusel Hva: Lukter alkoholisk – ikke alkohol i seg selv, men lukter varmende sprit, dårlig hjemmebrent (for de av som har hatt æren av å lukte på det), nesten aceton-aktig, malingsfjerner. Hvor: I øl med sterkere alkoholinnhold. Kan være preg som skal...
  6. Kenneth Hårstad

    Stikkende lukt og forferdelig smak

    Vi skal prøve dette. Takk for tips.
  7. Kenneth Hårstad

    Stikkende lukt og forferdelig smak

    Vi har brukt forksjellig type gjær. Safale us-05 nå sist. Har også prøvd gjær for belgisk trippel og Saison. Disse skal jo gjære på 30 grader (Saison).
  8. Kenneth Hårstad

    Stikkende lukt og forferdelig smak

    Nå når det blir høst blir det enklere å få ned tempen. Skal prøve 15 grader i rommet neste gang.
  9. Kenneth Hårstad

    Stikkende lukt og forferdelig smak

    Sterkrens2 lukter sterkt. Penselrens f.eks ja. Vi har nok økt dosen en del i det siste. Har alltid brukt Sterkrens. Vi har aldri skyllet. Vi kan prøve StarSan og være nøye med blandingsforholdet.
  10. Kenneth Hårstad

    Stikkende lukt og forferdelig smak

    Jeg har forsøkt å lest meg opp på alle type usmaker ved infeksjon og finner ikke noe match. Tok med en prøve til Brewshop så de fikk smake og da sa de med en gang at det var fusel. Siden vi får usmaken så fort så tyder det vel på at det blir dannet alkoholer som vi ikke vil ha? En infeksjon...
  11. Kenneth Hårstad

    Stikkende lukt og forferdelig smak

    Vi brygger på et kjøkken som ikke blir brukt mye. Vi har ikke ful gjennomtrekk når vi heller oppi vørteren nei. Blandingsforholdet på sterkerens2 har vi ikke vært så nøye med nei. Må innrømme det. Har vi for svak/sterk blanding? Det lukter ganske kraftig av sterkrens2. Vi lar den ikke virke...
  12. Kenneth Hårstad

    Stikkende lukt og forferdelig smak

    Flere på facebook-gruppa: For oss som brygger selv mistenker at gjærtemperaturen er for høy. Kan ikke forstå dette siden vi alltid har hatt 20 grader i rommet der vi har oppbevart gjærkarene. Vi har brygget i 2 år uten problemer. Var etter påske at problemene dukket opp.
  13. Kenneth Hårstad

    Stikkende lukt og forferdelig smak

    Nei ikke forsøkt fersk gjær og gjærstarter. Vi har alltid brukt tørrgjær rett i karet i 2 år på 10-12 batcher uten problemer. Nye typer øl/oppskrifter nesten hver gang. Mørkt og lyst, Undergjæra og overgjæra. Null problem.
  14. Kenneth Hårstad

    Stikkende lukt og forferdelig smak

    Infeksjonen må være kraftig ja. Er ikke noe som kommer snikende. Jeg lukta hver dag etter gjæringsstart og på dag 1 og 2 når gjæra lå på toppen lukta det bare god gjær. På dag 3 har gjæra sunket ned og da kjente jeg lukta med en gang. Tok en smaksprøve og fuselsmaken var tydelig. på dag 5 nå i...
  15. Kenneth Hårstad

    Stikkende lukt og forferdelig smak

    - Vi har kjøler som fulgte med Beer Brew 60. Vi desinfiserte kjøleren før vi satte den opp i bryggeriet 15 min før kokeslutt. - Ikke noe fuktig kjeller nei. - Vi har både forsøkt tørr og rehydrert. Samme resultat.
  16. Kenneth Hårstad

    Stikkende lukt og forferdelig smak

    3-4 dager ut i gjæringa. Etter stormgjæring.
  17. Kenneth Hårstad

    Stikkende lukt og forferdelig smak

    Vi rører ikke med noe etter kokinga at kokinga er ferdig. Tar temp med temp-måler som er desinfisert med Sterkrens2. Vi heller vørteren i gjærkaret med litt avstand for å få inn oksygen, samt rister godt etterpå. Ingrediensene er kjøpt hos Brewshop i Trondheim. Ferdig pakker. Har også prøvd hos...
  18. Kenneth Hårstad

    Stikkende lukt og forferdelig smak

    Nye gjærkar. Vasket bryggeriet, samt kranen med Kausisk Soda. Kjørte flere liter kokende vørter gjennom kranen før nedkjøling og tapping. Samme resultat på ølet. Ikke bra. Fuselsmak og ekkel stikkende lukt. Neste tiltak er ny krane til beer brew 60. Eneste kontaktpunktet vørteren har fra...
  19. Kenneth Hårstad

    Stikkende lukt og forferdelig smak

    Skal rengjøre kokeren inkl kranen samt kjøpe nye gjærkar. Så får dere høre hvordan det blir. Takk for tips så langt.
  20. Kenneth Hårstad

    Stikkende lukt og forferdelig smak

    Plukket fra krana og det var helt jævlig inne der. Den skal rengjøres og desinfiseres. Skal kjøre kokende vørter gjennom neste gang også. Vi har gamle gjærkar som har stått opp i hverandre. Det er sikkert ikke noe særlig. Kan være mye riper og sånt. Vi bruker Sterkrens fra Petit.
Tilbake
Topp