Søkeresultater

Har ikke testet det, men det tar nok noen timer. Kanskje et døgn?

Du må la fatet stå en stund slik at overtrykket i headspace får tid til å absorberes av ølet. Å rulle/riste et fat tilsvarer å riste en flaske før du åpner den. Det kan man gjøre etter å ha vunnet Tour de France – ellers ikke :cool:

Gratulerer så mye med seieren!!! Håper det lar seg gjøre å gjenskape ølet kommersielt.

Nova Lager var inkludert i vamgjæringstesten på 20 grader. Ølet ble utmerket. Utgjæringen var etter alt å dømme rask, men jeg målte ikke. Det gjaldt dog for alle lagerstammene. Ved varm gjæring er lagergjær neppe tregere enn alegjær.

Enig. Selv om det står diacetyl på dommerskjemaet, betyr det ikke alltid at det er til stede i ølet.

Må si det er utrolig kult at det ikke trengs fancy duppeditter for å vinne IPA-klassen! Jeg forteller det til alle som vil høre.

Gratulerer til vinnerne! @Kold Brygg @Finn Berger @PetterL og alle som jeg ikke kjenner brukernavnene til :) Noen nye navn i toppen – og det er veldig gledelig.

@Kold Brygg er et hestehode foran. Gjorde det vel bra i NM også?

NovaLager er en litt spesiell stamme, utviklet for varmgjæring. (Den kan også gjæres kaldere.) Men den kan ikke brukes som representant for lagergjær generelt. Diamond er et mye bedre eksempel.

Diamond (lager, og ganske lik Fermentis W34/70): 1,3 g/liter ved 12 grader BRY-97 (ale): 0,7 g/liter ved 18 grader. Så nesten dobbelt så mye gjær ved anbefalte temperaturer. Jeg ville ikke brukt mindre enn 3 pakker lagergjær. Men om du gjærer varmt (18-20 grader, vil du kunne brukte tilnærmet...

Først av alt, denne kalkulatoren er suveren. 1. Viabliteten hos ulike stammer varierer mye. Sjekk f.eks. Köln og New England i kalkulatoren jeg lenket til. Ikke all gjær egner seg like godt for tørking. Antagelig er det markedsmessige forhold som gjør at produsentene lanserer tørrgjær til...

”Alle” kilder nevner gjærmengde, gjærkvalitet, temperatur, næringsinnhold og oksygen som faktorene som påvirker lag-perioden. For lite gjær (som i tillegg kanskje ikke var i toppform) og lite oksygen vil kunne påvirke lengden på lag-perioden ganske mye. Tipper det var grunnen til at trådstarter...

Gjør en test: Splitt en batch i to. Tilsett 1 gram gjær i den ene – og 10 gram i den andre. Tror du vil merke forskjell ;)

Det finnes, så vidt jeg vet, ingen GMO-produkter på markedet i Norge. Praktisk talt all ølgjær er umodifisert, men det finnes noen nye stammer på markedet i USA som er GMO.

”The pitching rate, too, plays a significant role in the effectiveness and length of the lag phase. Overpitching can decrease the lag phase, but, because each cell grows the same number of new cells, the result may be too many old, worn-out cells at the end of fermentation. This can lead to off-...

Det er en ganske stor PDF. Tipper du må krympe den om du ser på telefon. Øverste venstre hjørne er ganske hvitt.

Men altså: Hvis du bare tilsatte én pakke ferskgjær uten gjærstarter vil det alltid bli en lang lag-fase (altså den tiden det tar fra pitching til det er merkbar gjæring). Mange ølsett selges med enten 2 pakker tørrgjær eller én pakke ferskgjær – og en anbefaling om starter om man velger det...

Pussig nok er WLP800 i nær slekt med Kölsch-gjær. M-84 er det ikke godt å si hvor stammer fra: MJ lager ikke sin egen gjær, så den er kjøpt i bulk og repakket. Dette er en god ressurs for å se hvor de ulike gjærstammene genetisk hører hjemme. Mange overraskelser ;)

Hadde en mistanke om det... Det er etter min mening den dårligste lagergjæren på markedet. Dessverre er den ofte inkludert i sett fordi den er billig i innkjøp.

Hva slags gjær er det? Opplevde det samme en gang da jeg underpitchet (2 pakker) Mangrove Jacks M84 i en tsjekkisk pils. Det ølet ble aldri bra, selv om jeg tilsatte 2 pakker til.