Søkeresultater

Det er riktig, og det er den «stekte» delen av umami. Den er vel salt også om jeg ikke husker feil.. Så om man tar vekk saltet så kan man vel få en ide om hvordan umami kan være... (Umami i ikke-stekt og stekt form er litt forskjellig.)

Jeg fant en fin side som beskriver umami og den sier at det er umami i vin og øl. Så er den nok der i større eller mindre grad. Om det har noe med autolyse å gjøre, gjæring, malten eller bakterier, vet jeg ikke, men er ofte å kjenne i gårdsøl-typer, og også endel av de med kveik. Men også...

Takk for svar. Jeg er også ekstremt sensitiv for fusel, noe min mann ikke er feks, og som jeg også merker at andre ikke er.. noe jeg også merker i Kinn. Men umami er ikke så lett å forstå fordi både bacon (kjøtt) og tomater inneholder umami (også sopp), så kn man jo spørre seg hvor likheten...

Jeg kan ikke si noe om autolyse, men jeg kan si at jeg «ofte» kjenner umami smak på øl. Spesielt hjemmebrygg, men også på endel mikrobrygg, men også visse andre. For visse øl finner jeg det interessant og tolker det som en del av stilen til et bryggeri, feks Kinn og noen Haandbryggeriet for å...

Jeg har brukt begrepet vinøs når jeg har drukket Munkebo øl. Det kommer av at jeg får assosiasjoner til vin i en komponent som er vanskelig å beskrive.. en slags «tørrhet» som finnes i vin. Ikke direkte tanniner, men noe annet.. Dette kan komme av at denne villgjæren Munkebo er samme gjærtype...

Hei. Stjørdalsøl brygges oftere og oftere med kveik eller lokale gjærstammer, så jeg foreslår at alternative gjærstammer bør få ha plass i typedefinisjonene. Jeg skal dømme til sommeren og er derfor opptatt av å få avklart om Stjørdalsølet skal godkjennes med andre gjær-varianter.

Ikke når det gjelder lager, nei, og også visse ales og usøl. Dessverre.. var det så vel. Det er en grunn til at noen aldri liker øl.. fordi de stort sett blir eksponert for de lyse lette ølene hvor endel DMS og Diacetyl, oksidering etc gjerne finnes.. (Men finner kanskje øl senere i livet innen...

Er dette kun for de med bostedsadresse Oslo? Forsto det slik på påmeldingen... Er interessert i et kurs til, men er medlem i Akershus, og ikke i oslo..

Vitsen er vel den samme som med vin. Man smaker på vinen for å vite om den er i orden før man (kelneren) sjenker opp og (kelneren) forlater bordet. Man spør også om maten var god. Det samme bør være med øl. Polet tar heldigvis inn vin og øl som ikke er som den skal. Eller... ølet heller man bare...

Må man være med på årsmøte for å være med på usmakkurset? (Leser til eksamen.. trenger hvert minutt å lese på.. men trenger/ønsker usmakkurset) I så fall, om jeg kan komme til kurset, melder jeg meg på. :)