Søkeresultater

Enig med @loebrygg:)! Den gjæren fungerer veldig godt på 14 grader - hvilket den kunstige intelligensen sjølsagt ikke veit noe om:). Du skulle begynt der - og blitt der. Hvor mye du kan ha stressa gjæren, veit jeg ikke. Antakelig spiller det liten rolle så lenge du ikke blei stående nede på 10...

Hvor lang diacetylrast du trenger med tanke på først å få omdanet acetolaktatet til diacetyl og deretter få gjæren til å ete opp diacetylen, avhenger av om du har passa på å å øke temperaturen før ølet er utgjæra, eller om du har latt ølet stå på den lave gjæringstemperaturen helt til det er...

I alle fall ei uke.

Ligner i alle fall veldig på den tilsvarende i Yeast av White og Zainasheff.

En mulig forklaring på at det bare er lagerbryggene dine som blir infisert, er at du har lengre lag-tid - delvis pga. at gjæren er gammel. Det vil i så fall gi bakterier tid til å etablere seg før gjæren rekker å komme i gang. Men det forutsetter at du har et problem med bakterier.

Spør igjen for ordens skyld: Du brygger annet øl enn lager, og da er det aldri noe problem, mens du får problem med alle lagerbryggene? Om det er aldri så usannsynlig at gjæren er problemet, så ville jeg likevel ha kjøpt ny lagergjær g testa om det er løsninga. Fosforsyre er ikke noe problem...

Det er veldig usannsynlig at det har noe med gjæren å gjøre. Og koker du sukkeret, er det utelukket at det er kilden. Og da gjenstår dessverre bare reingjøringsrutinene dine. Men OK, det er snålt om dette bare rammer øl du brygger med S23, mens alt annet øl greier seg fint. Så hvorfor ikke...

Hvis du svir kjelen i bunnen under kokinga, virker det ikke urimelig om du får veldig høy lokal varme, ja. Jeg koker på induksjonsplate i en tjukkbunna kjele, og får ikke antydning til sviing. Jeg eksperimenterte en gang med å koke inn den første tappinga til sirup, og fulgte med på...

Særlig hvis det er vakkert vær, og humøret er godt;).

Irriterende hvor mye feil man skriver:(!

Jeg har alltid en temmelig lang diacetylrest, ofte i så mye som 20 grader. Det er mest i håp om å bli kvitt mest mulig H2O. Så hverken diacetyl eller acetaldehyd har noen særlig sjanse - og det blir ikke produsert under karboneringa, som foregår i romtemperatur. Så jeg har vondt for å tru at...

Du får vel ikke karamellisering av å koke - det krever en temperatur over 160 grader - men du får noe maillardreaksjoner. Men om de gir karamellsmak, er jeg usikker på. Men smaker det karamell, så smaker det karamell:).

Jeg har faktisk dømt sjøl i år - bare en flight, riktignok, for det kom så mye i veien. Og jeg ville ikke drømme om å bli opprørt om noen antyda at jeg kunne ha tatt feil:). Men jeg gjorde så godt jeg kunne, og det får ingen lov til å betvile.

Virker merkelig, i alle fall når det gjelder acetaldehyd. Og hvis den ikke hadde diacetyl som fersk, er det rart om det skulle ha utvikla seg over tid. Dommerne kan jo ha tatt feil:).

For ordens skyld så har jeg ikke foreslått å endre navnet på stilen til "lys bitter":). Men jeg ser at det jeg sa kunne misforstås dithen. "English Golden Ale" er veletablert. Men det er ikke urimelig å tenke på dette ølet som en lys versjon av bitter/pale ale, særlig fordi pale ale opprinnelig...

Det kommer vel en del an på humlebruken. Du skal ikke ha kraftig humlepreg i en American Blonde, som skal være maltdrevet.

Altså; sjølsagt er det mest sannsynlig at DMS'en stammer fra ølbrygging. Men ut fra en vitenskapelig grunnholdning - jeg mener vi må være forplikta på arven fra opplysningstida, og det sannhetsbegrepet som blei etablert da - kan vi ikke si det sikkert. Som de sier i artikkelen; inntil vi har...

- og hvis de i tillegg til DMS kunne identifisere diacetyl, også ... :)! Det er interessant det der; DMS er jo tilstede mer eller mindre over alt, trur jeg, fordi det er et produkt av livsprosessene. Og at det finnes på en fjern planet er løfterikt - sjøl om det altså ikke nødvendigvis betyr at...

Takk for det. Men jobben min er veldig enkel, og tar faktisk ikke så fryktelig mye tid, heller. Dette sagt bare sånn at andre ikke skal være redd for å ta over, om jeg av en eller annen grunn skulle tre tilbake. Ikke at jeg har noen planer om det, altså, men man veit jo aldri hva som kan skje:)...

Artig at flere finner ut at den vrien på dip hopping funker. Jeg ville jo bare unngå å få med humla i gjæringskaret, og så håpte jeg at det ikke skulle gå for mye ut over aromautbyttet. Jeg kan tenke meg at det kan funke fint i en golden ale. Jeg synes ellers at EGA egentlig blir en variant av...