Søkeresultater

Kva var det du laga med rabarbra?

Kunne kanskje vore interessant å prøve litt rognebær i eplesider. Vanlege eple har for lite tanninar i høve til sidereple. Men samstundes har vanlege eple for mykje syre i høve til sidereple og. Kunne uansett vore interessant. Nokon som veit kor mykje tanninar det er i rognebær?

Ikkje veldig mykje gjærpreg av den, tykkjer eg. Kanskje det hadde vore interessant å prøvd WLP515? Frå Wyeast sine heimesider: Clean, almost lager like Belgian type ale yeast. Good for Belgian type pales ales and amber ales, or with blends to combine with other Belgian type yeast strains...

Eg har prøvd å gjære utan lok. Men eg har eit kjøleskåp eg gjærar i, så eg har droppa filter og slikt. Men eg har ikkje brygga same ølet med og utan lok, så det kan jo vere interessant. Eg laga nyleg Tomasmesse. Eg gjæra utan lok, men etter stormgjæringa tenkte eg å få på lok for å minske faren...

Har ikkje smak Malheur 12, men Kinn Tomasmesse er jo ganske godt. Har eit forsøk på den til gjæring no. Redigert: Takk for tipset, forresten. Skal smake denne.

Det var jo litt forskjell, men ikkje voldsomt. Eg har min informasjon frå "craft cider making" av Andrew Lea. Viss dei andre her har brukt kalkulator, er kanskje deira anslag meir nøyaktig.

Omlag 2 gram sukker pr liter gir ein grad auking, så 250 g på 25 l gir omlag 5 grader auking.

Viss det er fare for store temperatursvingningar, ventar du berre med å tilsetje gjær til du er heime og vørteren har den temperaturen du vil starte på. Ha gjæren i gjæringskaret og rist godt. All tørrhumla i samtidig, og du treng ikkje bruke humlepose.

Det fyrste mikrobryggeriet i Sunnhordaland

Det fins mange måtar å lage sider på. Viss du les her, blir du kanskje litt klokare. Det er nok ikkje så vanleg å lage sider på kokt saft, men det går nok fint. Antek at villgjæren og bakteriar blir drept, slik at du bør tilsetje gjær. (Med råsaft unngår ein villgjær ved svovling, tilsetjing...

Eg har i alle fall rekna med at det er Belgisk Candi det blir snakka om som sirup her. Det er i alle høve det tråden det er linka til handlar om. Eg ville hatt det i siste 15 minutta i kok, eller noko slikt. Då får det god tid til å blande seg med vørteren og bli sterilisert. Sukkeret påvirkar...

Det kan du truleg. Eg ville ikkje vore veldig bekymra for bakteriar, viss du er nøye med hygiena under omstikking. Ville kanskje vurdert å fjerne litt av gjæren viss det er veldig mykje av den. Di raskare gjæring, di mindre eplesmak, seiest det.

Den smakar bra. Eg har ikkje smakt flytande kandis før, så eg veit ikkje korleis den er i høve til kjøpevarianten.

Då har det blitt laga sirup. Eg fylde framgangsmåten til @Idsøe i siruptråden. Hjå meg vog 1/4 ts sitronsyre 1,5 g. Eg gjekk for 0,5 g. Ha 454 g/1lb sukker og 475 mL/2 cups vatn i ei tjukkbunna gryte, saman med 0,5 g/0,25 ts sitronsyre. Varm opp på middels varme under omrøring og kok i 20 min...

Etter det eg les i tråden om sirup det er linka til her, må det syre til for å invertere. Og ammonium-nitrogen for å få den rette bruninga og smaken i sirup. Har du sjølv prøvd varianten med å berre smelte sukker?

Bra. Då er det von om grei utgjæring hjå meg og.

Fint å høyre at det smakar godt også utan invert sugar. Har du brukt rein oksygen når du har laga den? Eg har ikkje utstyr til det, og er litt redd dårleg utgjæring.

Takkar for tips. Skal sjekke det ut. Er ikkje sikker på om eg prioriterer arbeid med dette, men skal vurdere det.

Eg har funne ei oppskrift på Tomasmesse på forumet, som eg lurar på om eg skal prøve. Det eg lurar på, er kva eg skal gjere med ingrediensen Invert sugar. Dei har det ikkje på Vestbrygg. Eg har googla litt, og funne ut at sirup liknar ein del. Eg har vanlegvis brukt BeerCalc til oppskrifter...

I boka evperimental homebrewing står det at blåbær har SG 1.057. Vanninnhaldet skal vere rundt 85 %. 12 kg blåbær vil då gje omlag (12 x 0,85) 10 liter "øl" som har gjæra frå 1.057 til 1.003. Dette blir berre ca rett, då blåbæra ikkje har gjæra så godt ut som ølet. Rekn ut alkoholen i kvar av...