Søkeresultater

Sukkerkulør.

Dette må aldri skje igjen. På grunn av manglende forumbruk våknet jeg opp fyllesyk i går, uten kontroll på rekkefølgen av ølene jeg drakk. Det vil si at jeg ikke aner hvilken av Joint Venture-ølene fra 7 Fjell jeg likte og ikke likte.

Det er mer svart malt enn du trenger, og om du ikke er nøye på vannbehandlingen din kan det gi et litt surt øl. Det er også ganske mye cara, som kan gi søtt øl. Sweet & Sour? Jeg ville kuttet ned på disse, og heller brukt en solid dose med Thomas Fawcett Amber Malt. Men for all det, jeg tror...

Mikkellers Nelson Sauvin bruker også enzymer for å få ekstra gjærbar vørter. Det er jo også normalt betraktet som en Dårlig Idé®, men i kombinasjon med champagne-gjæren er det tydeligvis ikke så dumt.

Du ønsker iallfall ikke mye av den typen gugge på flaskene, så la det stå en uke eller to til. Det blir veldig løst bunnfall av slikt.

Det er med meldinger som med humle: du må bare lukte på dem og kjenne etter om det er verdt å ta sjansen.

Min favoritt kan du lese utav forskjellen mellom 2008-versjonen og siste versjon om skotsk øl. De er litt strengere på at det ikke skal være noe røykpreg whatsoever nå om dagen.

Jeg har ikke smakt Naglfare, men Maris Otter pale malt kan gi et svakt nøttepreg, selv i lyse øl. Men i dette tilfellet kan du jo se på oppskriften her, og det som stikker seg frem er Brown Malt.

Dette virker helt normalt.

Med den definisjonen utelukker du også bryggeriet til Norbryggs skytshelgen, den hellige St. Gahr.

Jeg har lest et eller annet sted at grensen for småskala til enhver tid er litt over det Sam Adams produserer.

Forferdelige greier, like my beer. Just the way I like it.

Eller kjernemuskulaturen, som den også kalles.

Nei, det stemmer nok ikke. Skottene har vært et handelsfolk i uminnelige tider, og klarte nok å importere humle også for eget bruk. Her har du f.eks. en 60/- med 68 IBU.

Ron Pattinson har skrevet en del om skotsk øl. Problemet er at mye av det er vanskelig å skille fra engelsk øl. Skottene brygget også kollosalt mye IPA på 1800-tallet, så det er ikke helt sant at de brukte lite humle.

I tillegg til stabil FG, er det en fordel å vente til mesteparten av gjæren har falt til bunns, så du unngår mye bunnfall i flaskene. Det bør det gå an å se på gjæringskaret: dersom det ser mørkere ut, er ølet begynt å bli klart. Du tjener ingenting på å vente noe særlig utover det.

Antakelig blir du bare vant til smaken, men en annen mulighet er at aromaene du oppfatter som mest alkoholaktige er relativt flyktige og fordunster fort. Mest sannsynlig er det bare deg – smakssansen tilpasser seg ganske fort.

Emmen, er det en form for sødme? Kan det ha sammenheng med karamellisering av den siste resten du koker inn? Forsøk et brygg der du ikke er så nøye på effektiviteten.

Hvilken type gjær? Forskjellige typer gjær har varierende slingringsmonn, og noen gi en del usmaker om de får det for varmt, eller stoppe helt opp om de får det for kaldt. 21 grader er som regel greit for ale-gjær, men problemet er at gjæren selv lager en del varme når den holder på, så om du...

15 minutter burde være greit. pH under mesk og skylling kan også ha noe å si for kjøletåke. Ellers har Clarity Ferm pluss tid gitt meg øl som ser filtrert ut.