Søkeresultater

Jeg kommer aldri til å brygge noen av dem, men det er fint å se på hva andre har gjort når man skal lage egne oppskrifter.

Tegneserie.

1058 er ikke uhørt for en klassisk pilsner, selv om det er i den høyere enden. Når det gjelder fargen, får du vel vente til du får ølet på glass: om det ikke er lyst, har du noe galt i maltsammensettingen. Det kan være vanskelig å bedømme fargen før ølet er ferdig.

Pioneer fra Petit for et par år siden var skikkelig fæl. Den luktet litt halvdårlig, ugress-aktig, men jeg tok sjansen, og ølet smakte helt dårlig, ugress-aktig. Jeg tror ikke mange har prøvd Pioneer, men første gangen jeg testet den, var den som en engelsk C-humle, sitrus, men ikke akkurat...

Syrlighet kan nok være infeksjon. Dessverre. Imperial stout har gjerne enorme mengder av både malt og humle, og står seg i flere år om den er flasket riktig. Noenlunde riktig, men humle er faktisk et konserveringsmiddel. Når IPA taper seg relativt fort, er det fordi aromaen (flyktige oljer og...

Kanskje. Jeg hadde ikke rørt den siden juli, og var mest spent på om den fremdeles smakte godt.

Jeg vet ikke. Det varierer nok, og går selvfølgelig gradvis. Men et litt tåkete øl kan bli veldig klart etter et halvt års tid:

Etter det jeg har forstått, vil maisflak mesket med byggmalt stort sett bli til maltose, så glukose fra mais gir nok et ganske annerledes preg. Ellers synes jeg en del av dere som poster i denne tråden er nokså nedlatende, og lite hjelpsomme. Slutt med det. Kunnskapsnivået her er generelt høyt...

Ingen innvirkning på smak, med det samme. Men: noe av det som klumper seg sammen i kjøletåken er gjerne tanniner, som gir et beskt, snerpete preg på ølet, og disse vil falle ut av løsningen raskere når de er der som kjøletåke. Det tar en del tid, men resultatet er et rundere og bedre øl. Eller...

Challenger er fin sammen med Cascade, men med mye svakere aroma. Gir et lite innslag av appelsinmarmelade. Jeg tror ikke jeg ville tørrhumlet med Fuggles eller Cascade, men det er sikkert noen som mener det motsatte: at jo, det ville jeg, og jeg ville likt resultatet. Men jeg har ikke forsøkt...

Jeg kan ikke tenke meg at det er noe problem med dette, så lenge du ikke kjøper med deg mengder som er usannsynlig for personlig bruk. Mange av oss har vel handlet humle fra Hopsdirect, Freshops og andre steder, og fått det tilsendt med posten.

Jeg har fått ganske godt utbytte med nær 100% 25 EBC münchener fra Bestmalz. (Jeg mener å ha brygget en havrestout med münchener som eneste diastatiske malt.)

Jeg har brygget imperial stout som var klar på omtrent to uker. Flaskemodnet. Bare pass på å bruke nok og frisk gjær, og helst en som flokkulerer fort. Og selvfølgelig: ha god kontroll på gjæringstemperatur.

Forskjellige gjærstammer har forskjellig utgjæringsgrad. Jeg bare antok at noe av det som ligger igjen etter <65% utgjæring måtte være maltose, for valg av gjær har mye å si for sødmen. Nja, dekstriner er jo en hel gruppe med karbohydrater, så jeg tror dette kan variere. Jeg har uansett ved...

Jeg er forsåvidt enig i at dekstriner gir et tørrere preg enn glukose og maltose, men de gir tyngde, munnfylde. Og det er ikke slik at dekstrinene fra carapils får annen restsødme til å forsvinne, tyngden kommer bare i tillegg til sødmen. (Og jada, ved hjelp av carapils og andre dekstrinøse...

Du får ikke bedre utgjæring av å trekke carapils i vørteren, med mindre du gjør det etter kok, og lager infeksjon. Carapils gir dekstriner, og dårligere utgjæring.

Kaldlagringen vil få gjæren til å falle raskere ut, kanskje også noe kjøletåke. Bunnfallet vil holde seg i bunn også etter oppvarming, med mindre du rister på flasken. Ellers bør ølet lagres mørkt og kjølig, i den grad du har muligheten til det.

Goldings lukter fersken og appelsinmarmelade, mens Saaz heller mer i retning av gress. Etter det jeg har forstått, er det ikke en helt uvanlig kombinasjon, og mengdene ser greie ut. Jeg ville kanskje flyttet 5 minutter til 0 for å få mest mulig aroma.

Det kan kanskje være lurt å begynne med en enkel oppskrift, gjerne 5-7% av én type crystal, resten pale malt, og to typer humle som du allerede kjenner godt. Gjær kan du bestemme selv, men en robust arbeidshest som US-05 eller WLP007 gir gjerne godt resultat. Pale ale, sa du? Sikt mot en IBU som...

Om du tapper om, blir det bare større fare for oksidering. To uker er ellers sikkert en grei regel, men det kommer an på både gjæren og hvilken type malt du bruker. Noen gjærtyper bruker lang tid på å bunnfelle, mens andre gjør det på et blunk, og proteinrikt korn som rug, havre og hvete kan...