Søkeresultater

Eddik lukter eddik, og er sjelden til å ta feil av. Jeg tviler på at dette har noen betydning for selve gjæringsprosessen - men den eddiken som allerede er dannet har jo en svært karakteristisk og dominerende smak. Jeg vil helst unngå å tilsette noe med eddiksyre i mine øl. Jeg vet ikke hvor...

Når det gjelder når en starter er ferdig, finnes det dessverre ikke noe fasitsvar på dette. Det avhenger hovedsaklig av tre parametre: 1. Ratioen mellom gjærmengde, vædskevolum og spesifikk vekt 2. Næringstilgangen i mediet 3. Temperatur Sekundært kan man vise til at ulike gjærstammer kan ha...

For meg som aldri lager mindre batcher enn 50 liter, er det et sprøsmål om økonomi (men nå kjøper jeg nesten aldri gjær heller...)

Strengt tatt er det nok en del "hysteri" rundt dette, som skyldes at man ikke har kunnskap om mikroorganismer og biokjemi (hvor skulle man fått det fra??), og at det verserer en hel del mer eller mindre uverifiserte teorier fra ikke-kvalitetssikrede kilder om dette. Det burde absolutt ikke være...

Det enkle svaret på spørsmålet til @Roadrune er ja. Men svaret i seg selv er helt uinteressant. Det finnes absolutt mikroorganismer som trives i anaerobe miljøer, men man må se på sannsynligheten for at en eller flere av dem befinner seg i fatet ditt. Vi skiller mellom fakultativt anaerobe...

Som jeg har sagt tidligere: Jeg tror ikke noe på Palmers antagelser om at denne anaerobe fasen er nødvendig, og jeg har aldri sett noen argumenter for at den skulle være det heller. Jeg har etterspurt dokumentasjonen flere ganger, men den finnes øyensynlig ikke.... Jeg tror Palmer går ut fra en...

Hvorfor ikke gjøre det enkelt for seg selv? Jeg måler opp DME, koker opp vann, tilsetter vann til DME i et åpent kar, grovrører et par ganger, og heller det over på en kolbe som jeg har lagt en magnetisk rørepinne i. Deretter lar jeg kolben stå på magnetrører et minutt eller to før jeg koker...

Fillern! Jeg som egentlig er fra Mandal, befinner meg akkurat i disse dager i Bodø - og den ene flasken jeg har er i Oslo.....

Du mener vel hydrogensulfid - H2S - og ikke svovelsyre - H2SO4? Riktig nok kan man bruke svovelsyre for å senke pH i mesken, men dette er vel å ta hardt i....

Nå skal du ikke overvurdere hverken mine evner eller min kunnskap....men jeg blir også mektig forbannet over ting jeg ikke forstår. Jeg skulle ønske Palmer skriver hvorfor han mener dette. Det må finnes en begrunnelse. Jeg har snakket med andre som jobber med biokjemi, og de sier bare at "dette...

For å presisere og konkretisere litt: Dersom gjæren ikke hadde den egenskapen at den kan signalisere til cellekjernen om å stoppe cellesyklusen før intracellulære lagre er tømt, ville den evolusjonsmessig vært dømt til utryddelse. Dette er rett og slett enkel evolusjonsbiologi. Hvis et...

Crabtreee-effekten er reell nok, den. Men hvilke regulerende mekanismer som gjør seg gjeldende, er jeg ikke helt sikker på. Jeg planlegger å bruke litt tid på det, som sagt, men jeg har dessverre et arbeidsliv å ta meg av utenfor bryggingen..... Jeg er definitivt av den oppfatning at respirasjon...

1. Ja. 2. I en normal cellesyklus er det vekstfaser der prerekvisitter for celledeling syntetiseres. Dette inkluderer celleveggen, da selve formeringen foregår gjennom at en del av celleveggen begynner å bule ut ("knoppskyting" - omtalt som "budding" i engelsk nomenklatur), og i denne knoppen...

Jeg er veldig spent på hva slags svar som kommer på dette spørsmålet. Vi hadde vel denne diskusjonen oppe en gang før sommeren også? Jeg klarer ikke helt å se hva man skal oppnå med det som her foreslås. Når gjæren går i dvale (--> stopper cellesyklus) har den det den trenger for å kunne...

Er dete publisert noe sted? Mener de virkelig at temperaturen på starteren påvirker klarheten i ølet? Gjelder dette specifikt den gjærstammen, eller kan det generaliseres? Er det noen som har reprodusert disse funnene? Jeg har litt vanskelig for å tro at temperaturen i en starterkultur vil...

Vel...jeg er ikke noe orakel, og lar meg gjerne korrigere hvis noe av dette skulle vise seg å ikke stemme. Jeg har opplevd før at det er faktorer jeg har glemt å ta med i betraktningen - eller ikke har hatt tilstrekkelig kjennskap til. Som i all annen vitenskap: Stol aldrig på enkeltkilder, og...

Det Øyvnd O. skriver er strengt tatt nokså grunnleggende biologi. Det gir ingen mening at det skulle være gjærceller med avvikende temperaturpreferanser (les: mutasjoner) i gjærpakker du kjøper. Kjøpt gjær er i all hovedsak monoklonal - altså at den stammer fra én enkelt celle. Det gir ingen...

Det kan det meget vel være, hvis jeg høflig kan få gjøre oppmerksom på at en "slant" i labsammenheng er en agarkultur i et skråstilt reagensrør - altså et dyrkningsmedium som er "slanted" (skråstilt). Dette er agarfylte rør, der agaren (dyrkningsmediet) er kjølt slk at det stivner skrått, og...

Jeg må si at jeg undrer meg noe over hva man skal oppnå med å sette starter på lav temperatur? Hvis man skal ta utgangspunkt i et sitat tidligere i tråden, der det hevdes at mikrobiologer og bryggere er uenige om dette, så må jeg nok for ordens skyld påberope meg å være nærmere mikrobiolog enn...

Min første hevert ble nokså ubrukelig lenge før kokepunktet.... Kran og kokt slange er ingen garanti. Det kan ligge mye "gøy" inne i kranen. Men kjenner jeg deg rett, har du tatt høyde for den slags, og vel så det!