amigase

God kveld, Jeg holder på å brygge en imperial stout, der jeg hadde cirka 67% basemalt og 33% spesialmalt blant annet mange mørke malttyper. 15 kilo malt og 25 liter vørter i gjæringskaret og 4 pakker US05. OG etter kok var 1,104 og beregnet F.G 1,057 jmf Beersmith. Jeg brukte cirka 20 dråper...

Brygger endel øl med Amigase pga diabetes. Synes at ølet blir bedre med tilsetting av litt Sukrin Gold. Gjærer under trykk og overfører til Cornelius fat. Har forsøkt forskjellig men er usikker på nårdet er best å tilsette Sukrinen? Noen som har erfaringer?

Jeg lurer på om det er noen som har eksperimentert med enzymet amigase eller har tanker om det. Enzymet bryter ned dextriner til gjærbart sukker i tillegg til å spalte maltose ned til glukose og kan gi opptil 100% utgjæring. Tilsettes i mesk eller vørter. Jeg kan se for meg at det kan være...