eisbock

Jeg lager min første Eisbock. Til nå er det blitt en nydelig duftende dobbelbock på drøyt 9%. Det nærmer seg tid for nedfrysing til 2-3 kuldegrader i ca 3 dager. Men vil gjæren overleve frysing? Det blir jo dessuten rimelig sterkt. Kanskje 12-14%. Vil vanlig lagergjær/bockgjær tåle det? Bør jeg...