Jeg har et brygg jeg ikke har klart å gjenskape på fem forsøk.
Under skylling av originalbrygget tilsatte jeg 150g Carafa Sp. III under skylling.
Jeg trodde mlt var tom, men savnet den svarte fargen i kokekjelen. Etter a moment of clarity så fant jeg ut at jeg skulle spa opp Carafaen fra MLT, og ha den i en biab-pose som avrenningene til kokekjelen gikk gjennom, for å skylle gjennom carafaen en gang til. Brygget ble veldig godt med en brent/astringent smak.
Jeg har prøvd fem ganger til på konvensjonell måte, altså bare ha carafaen oppi MLT på forskjellige tidspunkt og forskjellige mengder, uten å få til denne smaken.
Jeg målte ikke PH i det hele tatt. Kan PH'en være nøkkelen?
Jeg vurderer å teste teknikker med å steepe carafaen ved siden av, cold/hot, et døgn en time etc.. Vil dette ha noe for seg?
Eller må jeg rett og slett spa opp carafaen igjen?
Under skylling av originalbrygget tilsatte jeg 150g Carafa Sp. III under skylling.
Jeg trodde mlt var tom, men savnet den svarte fargen i kokekjelen. Etter a moment of clarity så fant jeg ut at jeg skulle spa opp Carafaen fra MLT, og ha den i en biab-pose som avrenningene til kokekjelen gikk gjennom, for å skylle gjennom carafaen en gang til. Brygget ble veldig godt med en brent/astringent smak.
Jeg har prøvd fem ganger til på konvensjonell måte, altså bare ha carafaen oppi MLT på forskjellige tidspunkt og forskjellige mengder, uten å få til denne smaken.
Jeg målte ikke PH i det hele tatt. Kan PH'en være nøkkelen?
Jeg vurderer å teste teknikker med å steepe carafaen ved siden av, cold/hot, et døgn en time etc.. Vil dette ha noe for seg?
Eller må jeg rett og slett spa opp carafaen igjen?
