Nylig innhold av Arne Joakim

Erdinger er ikke spesielt typisk for tysk hveteøl... Klassikerene er allerede nevnt, men Maisel og Schöfferhofer er også gode og typiske

Jeg pleier å brygge dunkel som müncherner-hallertauer-smash med GU:BU på ca 0,3. Funker som bare det.

Hvis du kan, bør du lagre ved ca null grader, men kjøle langsomt ned over en uke eller to.

Spørsmålet er vel først og fremst hva du liker, men med de temperaturene er det litt begrenset med muligheter. Hvis du bruker kjøleskapet går det greit å bruke lagergjær, f. eks. WLP833 eller Saflager W34/70. Hvis du skal bruke alegjær tror jeg det meste vil gi veldig heftig esterpreg ved så høy...

Får du den like fyldig som bøhmisk øl pleier å være med bare pilsnermalt og saaz?

Hvor lenge har den stått? Jeg mistenker at det beste er å la den gjøre seg ferdig ca der den er nå, og heller kaldlagre den litt...

Du kan jo skrive til Bayrischer Bahnhof og spørre om hvordan de gjør det...

Münchener og hallertauer. Klassisk dunkel.

Rettelse: Kokes i 90 min med 50 g Hallertauer 5% i siste 60 min

Jeg tror belgisk gjær vil passe fint til denne. Du kan også prøve WLP833 eller WLP300?

Samme oppskriften med, bare litt mer detaljert: Volum: 30 liter OG: 1070 Farge: 51 EBC BU/GU 0,35 Alkohol 6,9% 6,5 kg münchenermalt 2 kg pilsnermalt 1 kg caramunich 0,3 kg mørk krystallmalt 0,1 kg sjokolademalt Meskes i 60 - 90 min ved 67 grader Kokes i 90 min med 50...

Hva med å ta utgangspunkt i en vanlig julebokk og bruke mengder av Safale US-05 e.l. ved litt lav temperatur for å holde estere og annet kos på et minimum? En mulig oppskrift er: 66% Münchenermalt 20% Pilsnermalt 10 % CaraMunich 3 % Dark Crystal 1% Sjokkolademalt til OG på ca 1070 og en...

Bokkøl sliter vel litt med rykte som 'gammelmannsøl' og jeg tror ikke det kommer til å snu med det første :( Hansa Sterkøl og Ringnes Gold er faktisk helt ok lyse bokkøl, om enn på den lette siden...

Jeg støtter kintiis forslag om magnum, men jeg ville ikke brukt noe aromahumle. Spalt skal visstnok være selve humlen til kölsch, men siden ølet ikke skal ha noen nevneverdig humlearoma bør det meste av kontinentaleuropeiske humler være helt fint.

Hva ble oppskriften til slutt?