Nylig innhold av Arne Mellum

Ser mange lurer og spør rundt gjæring, så mulig dette har blitt svart på før. men fant ikke noe etter et raskt søk. Vi har nå brygget vårt 7 ende brygg, og vi regner oss som veldig ferske enda, men prøver å forbedre våre prosesser litt hver gang. Det siste brygget vårt gjæret raskere enn jeg...

Ser ikke ut til at det er så lett å dra igang fylkeslag. All ære til dere som prøver. Ser det er satt av penger til kursing. Tror det ville vært positivt å arrangert et kurs i smak/usmak. Gjerne litt sentralt som Lillestrøm feks. Det er Romeriksmesterskap i Sørum 18 Mars, og det er kanskje et...

Etter 3 uker er stouten/porteren nede i 1.020, men det plopper fortsatt i gjærlåsen. Bare en gang hver 15 min, men det gjærer jo svakt da.. Noen som har meninger om det kan tappes. For tre dager siden var SG 1.021

Jeg er helt fersk så jeg vet ikke av erfaring, men har lest at når det ikke er mer fett/olje enn det som kommer fra kaffe så vil gjæren ta seg av dette? men kanskje andre vet dette bedre..

Takktakk, da blir det slik. 25Kg med malt som har fått i seg ca 10kg med vann er ganske så uhåndterlig i maltposen. Må nok innrømme at det ble litt søl, med et seigt gulv som resultat. Godt vi har innredet et rom i kjelleren tilegnet hobbyen. Tror ikke kona hadde satt pris på dette på kjøkkenet...

Da står 70L "Sleik med pangpang" og gjærer her. Traff OG perfekt, men er litt skeptisk på å tilsette kakaonibs direkte i uten å ha fått noen tips til forbehandling. Så om noen har noen tips ang det hadde det vært supert

Jo jeg regner vel med at Black malt kan brukes, særlig siden det er så små mengder vil det vel ikke gjøre stor forskjell? Ser nå at jeg hadde en liten skriveleif, det er kakaonibs jeg lurer på om noen har erfaring med å bruke? Når tilsettes det, og forbehandles de på noen måte?

Skal handle inn litt til dette ølet nå, og lurer på hva jeg kan bruke istedet for Black patent malt, som jeg ikke finner i noen av butikkene jeg vet om :) Lurer også litt på det som skal tilsettes etter primærgjæringen. Kaffen er jo grei nok, men hva med kakanibsene? De må vel ligge litt i ølet...

Tusen takk, den literen med espresso, er det av vanlig italiensk espresso styrke? Dvs kruttsterk etter norske ganer?

Supert, og all ære til dere som brygger godt øl og tar med dere på slike arrangementer. Det blir satt pris på!! Et fantastisk fint arrangement takket være alle som stiller opp med godt øl. Hvis jeg får skikkelig "dreisen" på denne hobbyen og nok selvtillit så skal jeg prøve å stille opp en gang...

Ja det er er vel en av "mændene" bak ølet.

Jeg lurer på om noen vet eller har oppskriften til ølet som vant publikumsfavoritten i Oslo? Jeg smakte dessverre ikke på denne, noen må man jo hoppe over når det er 106 typer øl å smake på ( Hvis man skal gå oppreist ut). Så hvis noen også kan gi en beskrivelse av smaken er det superflott...

Ja det er godt mulig det hele er en såpass komplisert prosess at det å innføre noe mer bare gjør det enda mer komplisert og uoversiktlig. Takker for tilbakemeldinger og tips, tror det blir en kjele litt til, og heller lese og prøve mer før jeg eventuelt gjør noe annet :-)

ok, ja jeg får prøve litt forskjellig. Da har jeg fått noen tips og har lært litt i dag også :-)

Tanken var å blande de to sammen før koking, bare for å få en sikker kilde til ugjærbare sukkerarter. Bruker BIAB og har en kjele på 98L en på 50L og en på 20L de to største med meskeposer. Den minste blir brukt bare til skyllevann.