Nylig innhold av Bårdd

Jeg har opplevd at CBC-1 gjærer ut mer enn karboneringsukkeret. Jeg fikk en batch flaskebomber på nettopp en imperial. Jeg ser at noen tror at gjær er gjær samt at siden CBC-1 ikke kan gjære maltotriose så vil den aldri kunne gjære lengre ned enn primærgjæren. Dette er en kortslutning...

Jeg har merket annerledes utgjæring både på WLP 007 og WLP 530 etter at whitelabs gikk over til sine nye pakninger. Jeg får lavere FG enn før. Siste quadruple (530) gikk fra 1088 til 1008. Klager ikke, men jeg tror vi nå få sunnere og sprekere gjær. mvh Bårdd

Dette er ikke nødvendigvis premiss og konklusjon. Jeg sier ikke at ethvert balansert øl må være kjedelig. Jeg skriver at jeg synes at norsk pils er kjedelig. For lite av alt, bitterhet, fylde humlekarakter og maltkarakter. Og kjedelig betyr ikke at ølet smaker vondt. Dette er smak og behag...

Norsk pils er i og for seg et balansert øl. Et øl der ingen karakter, malt humle eller gjær overskygger eller maskerer andre ingredienser. Det er derfor mulig å finne subtile toner fra gjærestere litt karakter fra malt og kanskje til og med humle. Men selv om vi kan finne aromaer må ikke dette...

Belgisk og engelsk øl er gjærdrevet. Selv om man, når man virkelig anstrenger seg og har ren gane, kan finne noen aromaer fra gjær i Norsk pils er den ikke gjærdrevet. Norsk pils er ? (kommersielt) drevet. med vennlig hilsen Bårdd

Jeg synes du skal vente en god stund før du tømmer ut dette. Gjæra kan fremdeles rydde opp i dette. Ikke lagre for kaldt, lagre dette på 10 grader i en måned. (dersom du ikke har filtrert). Se om ikke gjæra kan rydde opp i dette. Jeg kan ikke gi deg svar på hva du har gjort galt. Litt lite gjær...

Først kort lagtime er ikke en kvalitetsindikator. Det er en indikator på at man har tilsatt for mye gjær (overpitching, ett ord jeg ikke liker). For mye gjær er ikke nødvendigvis ett problem men en svært kort lagtime (liker ikke det ordet heller) indikerer at forholdet mellom gjær og O2 er galt...

I Tsjekkia er pils en appelasjon på samme måte som Bordeux er det for vin i Frankrike. Det vil si at kun øl brygget i Pilsen kan kalles en Tsjekkisk pils. Det er ikke så viktig for oss, Norbrygg har typedefinisjoner og det eneste som etter min forstand gir mening er å forholde seg til disse når...

Takk til Finn for hans postmodernistiske foredrag. Men jeg tillater meg å komme med noen betraktninger rundt dette. Det hele står og faller med hva som legges i begrepet. Hva er Tsjekkisk pils? er det pils som brygges i Tsjekkia i dag? til en hver tid eller pils slik den tradisjonelt ble brygget...

Helt enig, Jeg synes vi skal forholde oss til typedefinisjoner. Det er overhodet ingenting i veien for å lage lagerøl med andre humler. Når jeg ikke får tak i mikrobrygget pils eller originale Tsjekkere på fat drikker jeg gjerne Brooklyn lager som er et meget godt øl til å være masseprodusert...

Dette var interessant. For ett år siden hadde jeg problemer med mine tsjekkiske pils. Dette varte i 3+ batcher og ikke kun innen for en serie høstinger av samme gjær. Pilsen ble uklar hadde et nokså klart saisonpreg og det var helt utgjæret og overkarbonert på fat. Helt klart en infeksjon. At...

WLP 007 er en god gjær som har en lignende smaksprofil, den produserer mindre estere enn wlp 002. Jeg ville ha gjort følgende grep for å kompensere. 1. Jeg ville ha underpithcet ganske kraftig gjerne ned mot 50%, engelske gjærstammer gjærer likevel godt ut så lenge gjæra er frisk og sunn og OG...

For en merkelig tråd. En til nød to som ikke får godt øl på speidelen og haugevis av spekulasjoner fra folk som ikke har speidel om hvorfor speidel ikke lager god vørter! Speidel er solgt I bøtter å spann. Jeg vil tro at for de fleste som kjøper Speidel er dette bryggeutstyr nr. 2 dvs vi har...

Enig med det meste av det du skriver her. Men synes ikke det er ikke så veldig I grenseland gitt at OG ikke er spesielt høy. Safelager 34/70 er vel omtrent den enkleste lagergjæra som fins. Ville ikke ha brygget bokk på denne måten men wiener, pils, helles og munchener burde gå helt fint. WLP...

Jeg har hatt merkbar dms en gang i en lager og det var første gang jeg brygget pils, jeg kokte i 60 minutter og ølet luktet og smakte hermetisert mais. Jeg ser også at en del sier: kok i 60 min (som er helt ok så lenge det ikke er en stor del pilsnermalt i mesken), tilsetning av O2 er bare...