Nylig innhold av lachris

Etter at FFTen hadde stått 3 dager til var den fortsatt på 1.022, så da må vi vel regne med at det er det som gjelder da... Dette betyr en utgjæringsprosent på 69,9%. White labs sier at man kan forvente 70.00-75.00 så det er jo ikke så langt unna. Måling i gjæringskarene i dag, etter 8 dager...

Sliter litt med Brewersfriend. Den lagrer ikke i water calcen at Molasses og spraymalt tilsettes etter mesk (late addition), og at noe av maltet er Crystal malt og noe er roasted. Dermed viser oppskriften helt feil Ph selvom water calc'en er korrekt og viser Ph 5.4 når jeg lagrer den. Åpner jeg...

Fast Ferment Test viser 1.022 etter 3 dager i romtemperatur på magnetrører, deretter 1 dag på badet i kanskje 24 grader for å prøve å pushe ut det siste, og så 1 dag i kjøleskap for cold crash. Dette er for høyt. Vi har vært nede i 1.013 med denne ølen før. Med en standard utgjæring på 72,5%...

Nei, den stemmer ikke. Her har brewersfriend oppdatert noe igjen og «mistet» vann-profilen. Ph skal teoretisk ha blitt 5.4 i mesken. Vi hadde ikke noe å måle med men det pleier å stemme ganske bra.

Ølen ble brygget i går iht følgende oppskrift: Restful Christmas Denne gangen har vi ovedrevet rengjøringen litt og kjørt det meste med PBW en ekstra gang før brygging. Tar ingen sjanser! Vi har også vært veldig forsiktige og fått med veldig lite trub over i gjæringskarene i år. Oksygen ble...

@Sarge: 1. Nei, vi har nok ikke gjort det. 2. Ja, vi har gjæret massevis av øl med masse rart av gjær på dette utstyret. Kjøper jo ikke nytt hver gang Men vi mener vi er veldig nøye med rengjøring og desinfisering... 3. Vi har nok heller overpitchet gjæren. Utgjæringsgradene har variert fra år...

Og ang oksygenering så har vi tidligere brukt riste-gjæringskar-metoden. Kan være mangel på oksygen... Nå er vi over på å tilsette ren oksygen med brusestien. Kanskje det går bedre? Vi bruker 1l/min i ca 1,5 min. OK?

Pitch raten er i henhold til brewersfriend, pro brewer 1.0. Bruker 4 pakker og lager en 3 liters starter, så det er vel litt i overkant av det kalkulatoren sier at vi trenger. Rimelig sikker på at vi ikke har mishandlet gjæren altså. Jeg tror nok problemet er utålmodigheten vår, som Miguel sier.

Vi brygger på 50l Speidel og ender vel med ca 40 liter øl fordelt på 2 stk 26 liters Brew Buckets. Regnestykke: Skal ha 7 g per 100 l, dvs. 0,035 g per 0,5 l flaske. Rehydrerer 3,5 g gjær i 100 ml vørter og sprøyter 1 ml av dette i hver 0,5 l flaske (100 ml * 0,035 g/ml = 3,5 g). Tilsetter...

Bruker ikke tappe over på noe nytt gjæringskar om det ikke er veldig mye tørrhumlet. Og vi er litt forsiktige med det da også av oksideringshensyn. Så da er det i så fall sprøyte som gjelder da.

Meskeprofilen er litt rar. Jeg er enig. Men som Miguel sier er det jo en steg-mesk med tilført varme så det vil jo i praksis være noe lenger i "beta-amylase-fasen". Profilen er forøvrig stjålet herfra: Braumeisters • View topic - Multi step mash profiles Planlegger å endre den til følgende (som...

Vi har en oppskrift på en juleøl som vi har problemer med. Vi har aldri hatt noe problem med infeksjoner, i hvert fall ikke som vi har oppdaget, men akkurat denne ølen har vi hatt problemer med hele veien. Vi har brygget den 4 ganger. Problemet er at den blir voldsomt overkarbonert...

Nå er i hvert fall ølet tappet, og ved tapping smakte det veldig bra. Skal bli spennende å se hvordan det utvikler seg! Legger inn en melding her når vi får smakt på det!

Det forklarer nok mengden som ble sugd inn ved coldcrashing fra 30 til 3 grader. Hadde ca 21 liter i en 26 liter Brew bucket. Men at det ble sugd inn en halvliter uten at temperaturen endret seg det kan bare ikke stemme. Men det skjedde. Jævlig rart.

Nei det har vært helt tørt. Og jeg ser nå at star san løsningen trekkes opp i slangene selvom temperaturen er jevn på 5 grader i ølet, så det er nok den veien det går. I kjøleskapet varierer naturlig nok temperaturen en del. Kan det være det som er greia? At temperaturen i skapet, og dermed...